茶汤颜色

品茶的时候，茶叶香气十足，茶汤的颜色也是赏心悦目，不同的茶叶泡出来的茶汤也是不同的。

茶汤色泽的组成主要是由儿茶素、黄酮类物质，以及茶黄素、茶红素、茶褐素组成的。

儿茶素：

约占多酚类含量的70%，本身是白色固体，在空气中氧化成黄棕色物质。儿茶素含量高的茶颜色属于浅色系。

黄酮类：

占多酚类物质5%以上，黄酮类又称为花黄素，在自然情况下为浅黄色，其水溶液为绿黄色，所以对绿茶汤色的形成作用较大。

氧化聚合物：

黄色的茶黄素、红色的茶红素以及褐色的茶褐素，是由儿茶素氧化聚合而成的。会使汤色显黄、橙、棕等色泽。

当然，除了这几个因素外，还有其余成分也会使茶汤色泽呈现不同的颜色。比如茶叶中脂溶性色素(叶绿素类、胡萝卜素类、叶黄素类)也对茶汤色泽存在影响。

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