六堡茶如何选购
选购六堡茶主要从看外形、看茶质、看茶汤、闻香气、看茶底入手,好的六堡茶其干茶颜色偏褐红甚至棕色,干茶外观应该干净、无霉变的迹象,随着时间的推移,茶汤澄亮明净,越老的汤色越红越透亮,越体现出六堡茶的红、浓特色,其口感醇厚滑顺有明显的槟榔香,再看叶底富有弹性且活力明显。
1.看外形
六堡茶属于黑茶类,性温全发酵,主产于广西梧州。假冒的六堡茶在加工过程中很多没有经过杀青处理,而是将采摘回来的茶叶随便放在太阳下晒干,看上去就好像平时掉在地上的老树叶,没有柔润感,叶边卷曲,有些虽然有一定的年份,但是叶张背面看上去还带有青色或青黄色。
2.看茶质
掂其轻重和泡度拿一些不同年份的六堡茶比较一下,5~6年和十年左右的六堡茶,会感觉到随着时间的长短,变得松、散,变轻,手上感觉明显轻于较新的茶。
由于长期存放,茶自然陈化发酵,导致老茶会越摆越泡,干茶外观会有一层很自然的灰霜(注:湿仓存放也会有一层白霜,但湿仓做旧的茶会发黑,面上霜较死,没有活性。市面上可看到的所谓普洱老砖茶面一层白的痕迹可以借鉴。干茶颜色会偏褐红,甚至棕色,干茶外观应该干净、无霉变的痕迹。
3.看茶汤
一般而言,六堡茶由于原料和工艺原因,某些新茶有时较浑浊,或者新茶一两年都比较浑。但随着时间的推移,会变得澄亮明净,越老的汤色越红越透亮,越体现出六堡茶的红、浓特色。如果是后期储存湿度过大、受潮、淋水、做陈做旧,会使得汤色晦暗、发哑,甚至浑浊。
有些有一定年份的假冒六堡茶,叶张背面带青色,冲泡后叶底变黑,但其汤色浑浊,依然青中带黄,类似于铁观音的茶汤,而没有通透的红色和槟榔色。
4.闻香气
陈味茶汤的陈味是很容易做假的,而且某些不良茶商更喜欢以此指鹿为马,将坑味说成陈味,很多接触陈茶不多的茶友往往会受到误导,更以为陈年的六堡茶就是坑的。
做旧的陈茶,除了一股坑味外,没有陈茶那种醇厚和滑顺的口感,而且,往往喝了之后,喉头会感觉有点紧,有点不舒服的感觉,茶友们称之为锁喉,这也是辨别假陈茶的一个手段。
假冒的六堡茶喝下去没有正宗六堡茶的槟榔香、果香(类似于罗汉果味)或松烟香,没有一点六堡茶的韵味。另外,正宗的六堡茶隔夜不馊,而假冒的六堡茶汤隔夜后会变味。
5.看茶底
做旧的六堡茶,常用的方法是人为加大湿度加速六堡茶的后发酵,以达到陈的效果。但这样的高湿度陈化后,茶叶本身的纤维也会随之发生变化,茶底颜色会变死变黑,没有弹性,有些叶底会发粘、稀烂如泥。一款存储良好的陈年六堡茶的茶底绝对不会是霉烂发黑的。
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