信阳毛尖楼头是什么意思
信阳毛尖楼头指的是芽头加初展嫩叶的部分,明前楼头取材于清明前稚嫩的青雕,以芽和小芽叶为佳品,其楼头则取材于芽和小芽叶的筛选,简而言之,楼头就是比芽头多了一片初展或欲展的嫩叶。
信阳毛尖的品质特征
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂。
香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫。
冲后香高持久,优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮,味道清香扑鼻,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈。
信阳毛尖的采摘时间
1、春茶
一般指当年5月之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后,春茶新梢芽叶肥壮,叶质柔嫩,毫毛多,叶片中有效物质含量丰富,是全年品质最好的时期。当地人习惯按春茶生长期将其分为明前茶、雨前茶和春尾茶。
2、夏茶
指6-7月底采制的茶叶,随着温度升高,茶叶也迅速生长。叶片中可溶物减少,*********、花青素、茶多酚等苦涩味物质增加。因此,夏茶味道微苦涩,香气不如春茶浓。叶子泡出来比较大、宽。但夏茶耐泡,价位便宜。
3、秋茶
8月以后采制的当年茶叶,称为秋茶,也叫白露茶。秋季的茶树经过春、夏两季采摘,新长出的叶片内所含物质相对减少,叶色泛黄,大小不一,滋味、香气都较平淡。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。
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