凤凰单丛茶有多少种香型
根据《潮州凤凰茶树资源志》介绍,凤凰单丛有79种自然香型,其中天然果味香型有12种,其它清香型有16种,而在1996年,华南农业大学戴素贤教授带领的课题组,对凤凰单丛赋香成分进行研究,最终确立了“黄栀香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香”为凤凰单丛茶的十大香型。
凤凰单丛的十大香型
1、黄枝香
也叫黄栀香,栀子花香型,香气持久高扬,有自然栀子花的气味,是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。
黄枝香是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系,有多种株系,比如宋种黄枝香、大白叶、老仙翁、大庵宋种、狮头黄枝香、粽蓑挟、特选黄枝香、大乌叶,近来凭名字反差感红起来的鸭屎香也属于黄枝香型。
2、芝兰香
芝兰香型的单丛茶,冲泡后溢出自然的芝兰花香气,有多种株系。
八仙单丛,香气高锐,制作得当,会类似桂花香,是凤凰茶区主要栽培株系之一。
宋种芝兰香,芝兰花香清高持久。
竹叶单丛,叶片狭长,形似竹叶,芝兰花香高锐。
3、蜜兰香
如蜜如兰的香气。
香番薯单丛,冲泡有类似煮熟白薯的蜜香和甜味,香气甜润,高雅持久。
白叶单丛,叶色比其它茶树更加黄绿,当地茶农称黄绿色为“白”,具有蜜味和兰花香味。白叶单丛种植面积最广,产量最大,是凤凰镇的当家品种,市面上一般叫蜜兰香单丛。
4、桂花香
桂花单丛是一种群体单丛茶,清朝初年由当地寺庙的和尚栽种,1958年夏天,当地生产队的队长发现了即将死去的衰老茶树,用短穗扦插的方法,培育了一批茶苗,保留下了这个香型。
它的条索紧卷,呈现油润的鳝鱼黄色,茶汤橙黄明亮,散发自然的桂花香,浓郁而清雅。
5、玉兰香
玉兰单丛,有自然的玉兰花香,香气馥郁隽永,茶种优质,在低山也能制出高香型单丛茶,被凤凰镇各村广泛嫁接。
红娘伞单丛,茶树的姿态仿佛新娘撑着伞,也叫“娘仔伞”。
赤竹香单丛,因长在凤凰镇赤竹板村而得名,玉兰花香清幽馥郁。
6、姜花香
姜花香单丛,茶汤滋味甜爽,带有轻微的生姜辛辣味,又因为香气清高,弥漫一室,也叫“通天香”。
1998年,姜花香型最古老茶树产的茶,一斤卖到了8000元,2017年卖到了6万。
杨梅叶单丛,叶片形似杨梅树的叶子,条索紧卷重实,呈鳝鱼黄色,香气高锐,受年轻人喜欢。
柚叶单丛,叶片像柚子树的叶子,条索紧结硕大,黄褐油润,自然的姜花香味,浓郁而悠长,甘爽耐冲泡。
7、夜来香
夜来香单丛,具有自然的夜来香花香,香气浓郁悠长,回甘力强,耐冲泡。其中一棵母树的茶叶被华侨订购,包下直销海外。
8、茉莉香
母树树龄150年,有天然的茉莉花香,香气清纯,汤色金黄明亮,滋味浓醇,耐冲泡。喜欢茉莉花茶的茶友不妨一试。
9、杏仁香
杏仁香单丛,条索紧卷,色泽灰褐,有杏仁香味,滋味甘醇。
锯剁仔单丛,叶子边缘的锯齿,又小又深又锋利,像小铁锯,在凤凰镇广为种植,香气纯正,有类似杏仁的香味,滋味甘滑,回甘力强。
10、肉桂香
肉桂香单丛,外形紧直重实,色泽乌润,微微带些黄褐色,有类似中药材肉桂的浓郁气味,汤色橙黄明亮,滋味醇厚甘滑。
喜欢武夷肉桂的茶友可以试试口感差异。
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