霍山黄芽的泡法
霍山黄芽是又称抱儿钟秀,始于唐、兴于明清。霍山黄芽的泡法主要有三个步骤:
1.温杯
向玻璃杯注入少量热水,双手拿杯底,慢慢旋转杯身,让玻璃杯上下温度保持一致,将清洗杯子的热水倒出。温杯除了是清洗杯子之外,在投茶之后,因为杯壁是热的,有助于茶叶清醒,香味更容易散发出来。
2.投茶
取3-4g左右黄芽投入已经温杯之后的玻璃杯之中(茶水比例1:50),冲入少量85°C热水,以覆盖杯中茶叶为准,均匀摇晃,让茶叶吸水膨胀,便于茶叶有效成分浸出。
3.注水
二次注水,让水从高处冲下,注水至7分满即可,让茶叶随着注水上下翻滚,促使营养成份快速融入水中。
注意小事项:
a.冲泡霍山黄芽最好使用无色透明玻璃杯,有助于观看茶形。
b.水温以不超过85°C为准,根据茶叶的鲜嫩程度选择合适水温,茶叶越嫩水温越低,温度过高除了会烫熟茶叶之外,还是增加茶叶的苦涩感。
c.霍山黄芽一般冲泡三泡即可,第一泡品茶之醇香,第二泡茶香最浓,第三泡略淡,三泡之后就不要再饮了。
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