大红袍属于什么茶是红茶吗
大红袍属于乌龙茶,而并非红茶,大红袍主产于福建武夷山,是一种采用半发酵工艺制成的乌龙茶,由于其生长环境土壤为成土母岩,绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成,因此又称武夷岩茶,其次大红袍属性平和,具有显著的岩骨花香,适宜日常冲泡品饮。
大红袍的采摘
大红袍的开采期大体在5月中旬左右,主要是顶叶小开面至中开面,以中开面最适宜,2叶至4叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶。
生长在武夷山九龙窠景区的大红袍母树现有六株,至今已有350多年的历史,2006年5月已停止对大红袍母树的采制。
目前,大红袍通过无性系得以繁殖,武夷山内及相似的自然环境的山地都可以种植大红袍。
大红袍的生长环境
武夷山之地质,属白垩纪武夷层,下部为石英斑岩,中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。
茶园土壤之成土母岩,绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤,造就出岩茶的优良内质。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,早阳多阴。大红袍的生长环境具有得天独厚的条件。
从而造就了武夷山大红袍的“岩骨花香”的独有岩韵,也造就了闻名遐迩的“岩茶之王”——大红袍,品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,"岩韵"明显。
大红袍的制作工艺
大红袍制作仍沿用传统的手工做法,制法可分为五大工序:萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙。
细分为十三道工序,即萎凋→做青(摇青、做手、静置)→炒青→揉捻→复炒→复揉一初焙(走水焙)→扬簸→晾索→拣剔→复焙(足火)→团包→补火。
做青工序整个过程中要保持一路香,要达到岩茶传统的三红七绿,绿叶红镶边,偏重偏轻都会影响品质。
大红袍的品质特征
从审评的角度来讲,大红袍条索扭曲、紧结、壮实,色泽青褐油润带宝色。
其茶香气馥郁,有锐、浓长,清、幽远之感,滋味浓而醇厚、鲜滑回甘、岩韵明显,杯底余香持久,汤色深橙黄(微红)且清澈艳丽,叶底软亮、匀齐、红边鲜明。
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