品茶四个字：心、境、器、艺

自古以来，老百姓们饮茶解渴，尤其是下田务农前，俨俨地喝上一碗，半天都不再口渴。自古以来，文人士大夫们也喝茶，但管它叫“品茶”，与茶相伴的是诗书琴画。很多事情，因为目的和心态的不同，分化成完全不同的两件事情，比如渔猎与垂钓，再比如渴茶与品茶。怎样才当得上一个品字呢？其实说来不复杂，一般可以总结为“心，境，器，艺”四个字。

心

是安静平和的心情。中国的茶文化强调“精行俭德”，要求茶人“循礼法，行仁义，谦恭平和，净心高雅”。日本茶道的核心是“和静清寂”。我们不去深究自己是否品格高尚，至少在品茶的时候要有平和的心态，这样才能品出茶的味道，品茶这件事也才能起到修身养性的作用。

境

指喝茶的环境。讲究的人可以非常讲究，比如乾隆就在有山泉处设茶室，天然环境与人文环境浑然一体；再比如某些文人，在山间结庐，虽简陋而气势不凡。一般的日本茶道也至少要有一间独立的茶室，隔绝尘世的喧嚣。我们这些普通人可能都做不到。那就在居室中辟出一角，布置一张茶席吧。干净明亮的空间，舒适自然的座位，没有嘈杂声音的干扰，还是大多数想要品茶的人能够做到的。另外，环境也包括一同喝茶的人，好友促膝对饮也好，茶宴三五知己也罢，至少他们是能够让你安静下来的人，没有客套的负担，彼此不会生出嫌厌之心。

有了这样的心和境，就有了品茶的前提，接下来讲器和艺，器这里指冲泡茶叶的茶具。

器

茶具能保持茶叶的香味，更好地展示茶叶的色与形，茶具本身又具有较高的欣赏价值。常用的主要有瓷器、玻璃和紫砂茶具。瓷器以白瓷为上，它不吸水，传热、保温性适中。雪白的瓷器能衬托出茶水美丽的颜色。玻璃茶具价廉、透明，用来冲泡各种茶时，茶叶在水中舒展、翻滚的情景，可一览无余。紫砂茶具质地致密坚硬，有透气性，能保持茶叶的本色，造型千姿百态，可供人欣赏。

艺

艺指泡茶的技艺，茶叶用量、水量、水温、时间、次数。不同的茶叶都有不同的冲泡方法。全世界有一百多个国家和地区的人们都喜爱品茗，有的地方把饮茶品茗作为一种艺术享受来推广。茶文化博大精深，每一种茶都有不同的诠释。

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