泡龙井茶第一泡要冲掉吗
泡龙井茶第一泡不需要冲掉或倒掉,龙井属于绿茶,是采摘一芽一叶初展或一芽二叶为原料制成,其茶嫩度高,鲜爽则为核心特色,而第一泡的茶汤饱含茶叶大量物质,风味独特,倒掉则会导致滋味、香气物质流失,因此龙井茶不需要洗茶,第一泡正常饮用即可,不需要倒掉。
有些茶第一泡需要到掉,有些茶则不需要。
而龙井则不需要倒掉。
原料等级高的茶或芽头含量多、细嫩的茶品不需要洗茶,比如大多数绿茶,龙井、碧螺春、黄山毛峰等。
原料比较嫩的红茶(金骏眉)。它们是嫩芽叶制成,原料等级高,第一泡也不用洗。
所以洗茶对于原料较嫩的茶来说其实不太必要,因为这些茶的第一泡富含的价值是最多的,而且一般本来就只能冲泡3-4次,倒掉第一泡实在是浪费、可惜。
名优绿茶、白毫银针、白牡丹等嫩度较高或形状鲜嫩的茶,其第一泡本身风味、香气物质就析出程度比较高,同时茶的饱满度、爽口度也比较好,基本上茶叶最美的香气与鲜爽感全在第一泡茶汤里,如果倒掉实在是可惜了。
哪些茶叶需要洗茶
普洱茶、沱茶、砖茶、等紧压茶或陈放时间比较长的茶品,茶叶长期处于沉睡状态,物质相对闭合,不容易释放。
因此在泡茶前会有一个洗茶操作。
在浸泡时茶叶会有一个“慢慢舒展”的过程,因此往往会采取头道茶温润茶叶,让茶叶慢慢苏醒过来,重新焕发活力,释放自身的物质,这个第一泡一般可以倒掉,也就是我们所说的洗茶,但是一般对于喝茶的人来说,用醒茶更贴切。
因此对于这类老茶可以洗茶,如碎银子等特别紧致的茶叶,也可以洗两次。
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