千岛银珍的制作工艺

制作千岛银珍需要经过鲜叶采摘、杀青、定性、整理、定型、贮藏等几个步骤。其中鲜叶的采摘尤为重要，鲜叶采摘：实施六不采标准，即不采空心芽、不采虫伤芽、不采带蒂芽、不采紫芽、不采带夏茶芽、不采雨天芽。采下的芽叶应使用清洁卫生，透气良好的篮、篓进行盛装，禁用不通气的塑料袋、布袋等软包装材料。

1、鲜叶运送必须及时，避免日晒雨淋，并不得与有异味、有毒的物品混放。

2、鲜叶摊放:

摊青场所应干净、干燥、阴凉通风、无尘、无异味。鲜叶进厂分级摊放，薄摊均匀，厚度不超过50px，不同品种、不同级别的鲜叶要分开摊青，上、下午以及晴、阴、雨天的采摘的鲜叶要分别摊青。摊青时间与程度：一般为6h-12h。以含水率在70%左右，芽质边软，显露清香为适度。

3、杀青:

杀青时点火启动滚筒式杀青机，待投叶端口筒体温度升至300℃(或手背试探投叶端口有强灼手感)时投料，同时启动快速冷却装置。杀青时间一般为1.5min-2min。色泽由鲜绿转为暗绿，无青草味、茶香显露，手握有轻微刺触手感，折之不断有弹性。

4、紧条定形:

用往复式理条机，热风温度为100℃，锅底温度100℃，每槽投叶量控制在0.1kg-0.15kg，历时8min-10min。在制品呈直条形，互不粘连，含水率在50%左右，手捏有弹性。

5、复理:

用往复式理条机，槽锅温度控制在100℃，投叶量控制在每槽0.15kg，历时8min-10min。在制品含水率应控制在10%左右，茶条紧直、定形、有滑手感，折之易断。

6、整理:

撩头去片，将经过复理并充分摊凉的在制品用5孔筛进行撩头分筛，8孔筛割去茶末，用风选簸除茶片。

7、足火提香:

用人工辉炒或用辉炒机将5孔下8孔上的在制品辉炒至足干，茶条紧直略弯，重实滑手，色泽绿润，手捻成粉，含水率在6%之内。

8、贮藏:

产品应贮存于低温、干燥、清洁、无异味的专用仓库内。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混存混放，注意通风干燥、低温，避免阳光直射。

千岛银珍的作用：

1、防龋齿作用:

千岛银珍茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的氟磷灰石，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。

2、抑制癌细胞作用:

千岛银珍茶叶中含有15%左右的儿茶素，而儿茶素的抗氧化力是维它命C的40~100倍，能够抑制血管老化，从而净化血液。

3、延缓衰老:

千岛银珍茶叶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。

4、防辐射:

千岛银珍茶叶中的多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上，对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%，对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。

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