茶汤表面的泡沫是什么
人气:325 ℃/2023-11-02 05:13:28
茶汤表面的泡沫来自于茶叶一个重要物质部分—茶皂素。
茶皂素又名茶皂苷,有很强的起泡能力,并且会随着鲜叶的生长周期而积累增多。
一些高端古树茶在经过多泡后,茶汤仍有泡沫,就是因为是古树茶生长周期长,积累的内含物质较多,相对茶皂素含量也越多,所以冲泡时泡沫较明显。
(在冲泡的普洱茶建议用低稳的水线,不要用高冲法,以保证汤感和减少泡沫产生。)
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