紫砂壶泡茶串味了,可以这样补救!
俗话说,茶、壶不分家,人养壶三年,壶养人一生。爱茶之人中多含爱壶人士,人、茶、壶之间的故事也颇多,但今天要向大家分享的却是一个令人痛心的事故。
事情就发生在几天前,有一个老茶友咨询:自己心爱的紫砂壶不小心串味了,该怎么办?
经过了解,才知道,原来他的那把壶是用来泡生茶的,养了好多年了,这次却不小心被朋友错泡了熟茶。
从言语中便能感受到他沉重的心情,看了他发过来的图片,更能理解他为何如此难过了。
那是一把身上刻着岁月印记的壶,壶身有多处修补痕迹,在这个世上既珍贵,又满载着与茶、与主人的记忆,这样的一把壶串味了,换谁都心疼。
同样的事,一把专门用来泡熟茶的壶被错泡了小青柑,及时发现后,首先是赶紧把壶洗干净,放在通风的地方,使它晾干。再往里面放入干的熟茶,每3、4天换1次,每次放入一样的熟茶干茶块。
这样坚持了15天,等里面的小青柑味道散的差不多了,每天用这把壶泡熟茶,泡完后,把叶底留一晚上,第二天倒掉,洗干净又接着泡熟茶。
连续进行1个月后,壶里已经完全没有小青柑的味道了,有的只是熟茶的醇香。
那么,紫砂壶为什么容易串味呢?这主要是因为紫砂壶材质非常独特,它的胎体为双气孔结构,分子又以鳞片的方式排列,
这样的结构除了透气性强外,在泡茶时,容易吸附茶叶可浸水物质,而茶叶中香气物质的分子结构较小,极易被壶吸附。茶叶的香味也就容易被壶吸附,用同一把壶泡不同的茶非常容易串味。
那么,当紫砂壶不小心串味了的悲剧发生时,具体该怎么做呢?
具体问题还需要具体分析:
第一种情况是轻度串味的壶。如用来泡生茶的紫砂壶,一不小心投进了红茶,反应过来,应该赶紧把茶叶倒出来,然后用清水把壶洗干净。
而后,凑近细细地闻壶中红茶的气味,所闻到的香气不是很浓,说明这把壶串味的程度比较轻微。这样的情况,可以直接用生茶精心养一段时间,还是可以养回来原来的样子的。
不过,在养的过程中需要注意以下几点:
1、每次泡茶结束后,要及时清理茶渣,保持壶内清洁,避免吸附更多的异味,防止滋生细菌。
2、每次养过之后,需要用柔软的细棉布将壶身擦拭干净,以免壶身的颜色深浅不一。
3、养壶时,要给壶留足休养的时间。连续使用几天后,需要将壶闲置两三天,让壶有一个干燥的过程,自己进行茶汁吸收,以达到滋养壶质的目的。
4、每次养壶结束后,注意将壶放在通风、干燥、清洁、无异味的地方,以免茶壶吸附到异杂味。
第二种情况是串味度有些严重的壶。如平日里只用来泡生茶的紫砂壶,一不小心错泡了熟茶,而且泡了以后还没有及时清洗干净。那么,这把壶真的很冤。因为生茶与熟茶的制茶工艺不同,所以导致了茶香、滋味、茶性的截然不同。
已经专门泡了好几年生茶的紫砂壶泡了熟茶后,熟茶的香气会蔓延于整个壶内,掩盖住生茶的气息,茶香混杂,对壶造成了巨大的伤害。
当然,如果只是错泡了一次熟茶,虽然熟茶味在壶中比较重,但还是能拯救的,先把壶洗干净,晾干,再连续一个月用干的生茶置于壶内,
然后每次泡生茶时都用生茶汤浸泡2个小时左右,后将壶洗干净,擦拭干,这样连续养3个月后,壶还是能够恢复的,只不过这一过程中所需要的时间有些长。
此外,也有人提出,紫砂壶串味后,可以重新开一次壶,然后接着养,过一段时间就能养回来。
其实这也是一个办法,紫砂壶的延展性很好,重新开壶,能够通透壶的气孔,使得杂味得以散去。后又接着以恰当的方式养,壶还是能够恢复的。
所以,喜欢用紫砂壶泡茶的茶友们,若是珍贵的壶,泡茶的时候一定要小心些,尽量不要泡错茶。毕竟大家都知道,只有用对的壶泡对的茶,才能养出一把好壶,才能泡出一壶滋味纯正的茶,泡出一壶令人心神愉悦的茶。
来源:百家号
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