明前茶叶的特点
产量:明前茶采摘时间较早,因此产量稀少,十分珍贵。
表现:明前茶经冬季蕴藏,物质积累高,芽叶香气高,芽密且壮,嫩度好,叶张厚。
生态:冬季气温低,无须喷洒农药,因此,明前茶叶更加生态、干净程度高。
内质:芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,滋味鲜爽,嫩香持久。
一年之计在于春。春季,是茶树一年当中,生命力最为旺盛的时候,孕育出来无数的好茶。那么所谓春茶,从字面上理解,便是春天采的茶。通常从立春之后到立夏之间采摘的茶叶,都称之为春茶。
我国地域广阔,气候复杂,不同地区的春茶采摘时间不同。
但众多周知,春茶最大的特点,便是品质好、营养价值较高,这也是春茶一直备受瞩目的原因。
明前茶,在春天清明节之前采制。
清明节,不仅仅是重要的祭祀节日,也是气候上的一个重要节点。
在福建地区,只要过了清明节才能将棉被收起,毕竟在清明节之前,整体气温偏低,还时不时有倒春寒出现。
清明节前的低温,对茶树来说也是一种考验。
在气温较低的时候,茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,故坊间也有“明前茶,贵如金”之说。清明节过后,气温升高,茶树的生长速度快,长势喜人。
物以稀为贵
清明前气温普遍较低,通常茶树在春分时才开始发芽,在清明前开始采茶,只有差不多10天左右的时间。
由于发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的很少。
通常一个非常娴熟的采茶工,一天也只能采半斤鲜叶,而4斤鲜叶才能做1斤干茶。最后在经过筛选、精制,每斤干茶,其芽头通常在60000个以上。
物以稀为贵,明前茶的价值就这样体现出来了。
茶叶内含物质丰富
在江南茶区,经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,茶树生长速度缓慢,此时的芽质较好。
营养丰富,口感绵甜
明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。
于白茶而言,清明节是采摘白毫银针、白牡丹的分水岭。
清明节之后,基本不采摘白毫银针,采摘重点对象是一芽一二叶的白牡丹茶。
虽说明前茶,贵如金,但清明节之后的茶叶,依旧是高品质,值得期待。总的来说,白茶中的明前茶,芽头更粗壮,芽叶更细嫩,毫香更馥郁,茶汤的风味,以淳和清新取胜。
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