茶怎么炭焙
炭焙其实就是烘焙茶叶的一种方法,茶的炭焙就是对新鲜茶叶在固定容器中控制温度,不停翻炒的过程。
炭焙的原因:
炭焙是一门可以升华茶叶质量的烘焙技术。其操作过程包括起火、燃烧、覆灰、温度控制等,不仅耗时费力,又需专业性和经验,这是一种极不容易控制的茶叶烘焙方式,而且如操作失败,会使茶叶品质劣化,成品带烟焦味。然而,炭焙可得特殊风味的优点,并使茶叶得到较长久的贮藏。
炭焙的优缺点:
1、炭焙缺点:成品率低,即使焙制者技术一流,也很难保证。
2、炭焙的优点是,可以出顶级品,而且也只有炭焙才能称得上顶级品。
炭焙难度大的原因:
1、木炭加温,随着时间延长,温度会越来越高,焙制者必须懂得在正确的时间为木炭覆灰、覆灰的数量也要不多不少。
2、为了监控这个过程,焙制者必须不间断地看守焙笼,每个批次的焙制时间都在5~10小时。
3、木炭的选择很重要,这全凭经验。
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