绿茶的茶汤不亮是什么原因
绿茶茶汤不亮,有多种原因,如水质影响、放置时间长、工艺缺陷、冲泡不当等。
水质问题:冲泡绿茶如使用自来水,其硬度较高,泡茶汤色会暗沉、不亮。
放置时长:茶汤宜现泡现饮,搁置时间长,易氧化变暗。
工艺缺陷:制作时,杀青、揉捻不到位,细胞破碎,也会导致茶汤浑浊。
冲泡不当:泡绿茶时注水过猛、过快,直冲茶叶,也容易造成汤色浑浊。
储存失误:存茶不当,导致茶叶变质、发霉,也会造成茶汤不亮。
绿茶的茶汤不亮的原因
1、水质影响
宜用矿泉水、纯净水冲泡。自来水中,如矿物质含量过多,俗称硬度高,泡出的茶汤颜色发暗、香气不足、口感清爽度不够,不适合泡茯茶。
2、茶汤搁置时间久
尽量趁热品饮绿茶,如果茶叶在水中久置,水中茶多酚与空气接触后氧化变色,也会导致汤色加重,清透度降低、变暗。
绿茶的鲜爽滋味也会打折扣。
3、工艺缺陷
如绿茶采摘正常、品质正常、加工存储无缺陷的情况,茶叶经过冲泡后应该具备嫩绿、翠绿等色泽,且整体通透、明亮。
在杀青中,扬炒不足、杀青温度低、杀青不透,很容易导致含水量过高,也会引起茶汤浑浊;揉捻中,如果手法过重导致茶叶细胞破碎率过高,部分不溶于水的细小物质也会导致茶汤显浊。
4、冲泡原因
茶汤浓度过高,容易形成“茶乳酪”沉淀,会导致茶汤浑浊;注水过猛、过快,且直接冲击茶叶,也容易造成汤色变得浑浊。
5、存储不当
绿茶本身的保质期比较短,一般是12~18个月(储存得当的前提下),如存放不当,造成受潮、吸收异味变质,冲泡时茶汤也会出现不亮且浑浊的现象。
总而言之
明净清亮,清澈洁净的汤色,永远是衡量一款优质绿茶的必要条件。
绿茶较多地保留了鲜叶的天然物质。绿茶冲泡后的茶汤,以嫩绿、绿为主调,绿中透黄,汤清叶绿。
不同花色品种、不同级别的茶叶,汤色也有一定差异。如不同等级的龙井茶汤色可以是嫩绿、杏绿、绿、黄绿等,但总体来说,茶汤都必须是明亮、清澈的。
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