喝茶人必读的茶道知识与茶道程序
一、什么是茶道?
茶道强调理念,茶引发的思想与美感境界,是艺茶过程所贯彻的精神,这东西老实说不好定义,道可道,非常道嘛,广义的可以说研究茶叶生产,制造,饮用方法和探究其原理,以达到物质精神全面满足的学问,狭义的就是如何泡好茶及其如何享受一杯茶。
人们常把喝茶的雅逸、韵致、淡泊、平和作为回归自然或自我的一种精神上的享受。品茶也是在品人生、品人生的“道”、最重要的是品自己的道。一种亲近自然、回归自然、淳朴而厚重、淡定而意远的道。
二、茶道程序
中国是茶叶的故乡,不仅有着悠久的种茶历史,还有着严格的敬茶礼仪。
那么茶道程序是怎样的呢?
1、净手静心 泡茶之前先洗手,一是讲究卫生,二是对茶客的尊重,并把尘世繁杂暂且放下,怀着一份美好去真切体验茶中所蕴涵的“和、敬、清”的意境。
2、烫壶、洁具 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
3、洗茶 喝茶是有讲究的,喝茶有三泡,第一泡是用来清洗茶叶的,我们买来的茶叶并不十分干净哪怕上等好茶,第一杯茶茶叶并未完全舒张开来味不正是其一,其二味略带苦涩,真正好茶是二泡,茶的精华已经全部被浸泡出来,若是配上好水、好壶,茶韵更足。
4、冲茶 沸水再次入壶,冲泡茶汤,冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味。水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿,把浮在上面的茶叶去掉,为的是只喝茶水不要让上面浮的茶叶到口中。
5、出汤 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。水要高出壶口,用壶盖拂去茶末儿。
5、分茶 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
6、敬茶 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
7、品茶 闻香、品尝。
三、泡茶需要注意的几点
1.泡茶之投茶量:冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习气、冲泡办法、茶叶的特性有着亲密的关系,富于变化。就饮茶习气而言,港台、福建、两广等地习气饮酽茶;云南也以浓饮为主,不过投茶量略低于前者。江浙、南方喜爱淡饮。
2.泡茶水温:水温的掌握,对茶性的展示有着紧要的作用。低温有利于发散香味,有利于茶味的疾速浸出。但低温也轻易冲出甜蜜味,轻易烫伤一局部高档茶。确定水温的上下,一定要因茶而异。例如,用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合沸水冲泡;用料较嫩的高档芽茶(如较新的宫廷普洱)、高档青饼适合适当降温冲泡。
3.泡茶之冲泡时刻:冲泡时刻长短的控制,目的是为了让茶叶的香气、味道展示充沛精确。
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