茶汤水味重?也许是没注意这几个问题
首先,我们来看下,什么是茶叶的水味。
简单来说,水味—茶水分离的口感
其实水味,普遍被理解为“茶水分离”,即茶汤滋味淡薄,喝到水的味道更重,茶叶味更轻,给人非茶甘甜之感。
它是一种不好的感觉,而不是一种具体的味道,与“茶味变淡”有着本质差别。
那么,产生水味道的原因,有哪些呢?主要看一下几点:
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。
软水溶解度高,茶味浓;而硬水因钙、镁离子和矿物质含量高,导致溶解度低,故茶味淡。
因此,应尽量选择软水泡茶。
肥皂可以帮助判断水质的软硬:将肥皂投入水中,硬水会产生大量浮渣,软水主要产生泡沫。
水温过低
茶的溶解度和水温成正比。
如果水温过低,茶的内含物析出少,就导致茶味不足、水味重,滋味寡淡。
当然,水温也要依据茶类而定。
如果是黑茶、普洱茶或者乌龙茶,建议用沸水冲泡;而一些比较细嫩的绿茶,水温可以适当降低,滋味会更佳。
茶叶受潮
新茶雨水太重或茶叶受潮,也会导致茶汤水味严重。
茶叶受潮的因素有许多,如制作过程中干燥得不彻底、储存环境潮湿等。
这时,将它移至干燥环境中放置一段时间后,就会改善很多。
工艺问题
优质的茶鲜叶,在生长期间就积累下了丰厚的内含物质,好的加工制作又使得其内含的各种物质元素得以良性的分解、转化和聚合,最终在冲泡时以醇厚饱满的茶汤状态展示出来。
如果茶叶原料的质量本身就不是很好,没有按照严格的工艺生产,导致茶叶的干燥度不高,或者采收的鲜叶水分较多,都会导致茶叶成分杂乱,从而水味明。
醒茶不足
所谓醒茶,就是让沉睡的茶叶与空气和水份接触,从而苏醒过来,以便于冲泡饮用。
醒茶对后续的冲泡有着直接的影响,如果醒茶不足,则前几泡茶的水味就很重。
注水不当
当采用定点注水法时,如果速度太过缓慢,会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合,形成茶水分离。
可适当增加注水速度,或改变注水方式。
如果在泡茶时经常出现水味重的问题,大家可以试试从这几个方面解决,味道会改善不少哦,赶快试试吧!
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