哪种茶叶可以做抹茶粉
绿茶可以做抹茶粉,抹茶(中国古时称作末茶)起源于中国隋唐,兴盛于宋,是将春天的绿茶嫩叶,用蒸汽杀青后,做成饼茶(团茶)保存,食用前放在火上再次烘焙干燥,用天然石磨碾磨成粉末,即抹茶粉。
首先,准备30℃温水和80℃开水;抹茶粉;茶勺;茶筅;抹茶大口径建盏。经过烫洗容器后,我们就可以开始了。
茶勺取2-3克茶粉放入碗中,我这里用的是日本静冈本山抹茶粉。
倒入少许凉开水,大约盖过碗底就可以了,茶筅划圈使茶粉均匀化开,没有结块,小块可以用茶筅按开,搅的时候可以用茶筅贴在碗底柔力搅拌。
搅拌好的是这个样子的,茶粉没有沉淀和结块。
然后加入八十度左右的热水,抹茶其实就是绿茶,所以用温度低一点的开水能最大限度保证它的口味和香气。另外由于绿茶对胃有细微的刺激,所以比茶道规定的水量适度多一些。
这里是打出均匀细腻泡沫的关键,轻轻握住茶筅,用手腕的力量画“M”型搅打,茶筅不要接触碗底以便空气能更好进入。
大约30秒,可以适当延长,不同的茶筅可能泡沫会粗细不同,当然跟我们的水平也有点关系。打出的泡沫放置一会儿也不会消失就成功了!
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