明代与清代泡茶方法介绍
明代:茶叶形态以散茶为主,茶具主要为茶盏、紫砂壶,泡茶时,将茶叶放入茶盏或茶壶中,直接用沸水冲泡即可饮用。
清代:六大茶类正式形成,茶具以瓷器盖碗为主,泡茶时分为温杯、投茶、注水、饮茶等流程,这种饮茶的方式也是一直沿用至今的饮茶形式。
明代泡茶方式介绍
纵观饮茶史,对当今泡茶影响最大、最深远的,莫过于明太祖朱元璋提出的“废团兴散”。
散茶的出现,直接引发了一场饮茶革命,无论是饮茶方式还是饮茶器具,都出现了一次大的变革。
明代饮茶器具
同时,明代实行的是㵸饮法,根据《野获编补遗》记载“今人惟取初萌之精者,汲泉置鼎,一瀹便嗳,遂开千古茗饮之宗。”
所谓的瀹饮就是指直接食用采摘下来的茶叶,不再与其他香料进行混合,这样一来茶叶的本来香味和茶味就完整地保存下来了,泡茶时,放入茶盏或茶壶中直接用沸水冲泡即可饮用。
明代饮茶图
而且这种饮茶的方式也是一直沿用至今的饮茶形式。
茶具上,明代人喜欢小而白的茶盏,同时宜兴的紫砂壶也迅速发展,与景德镇瓷器一时瑜亮,成为茶具界双殊,两相映照。
清代泡茶方式介绍
到了清朝时,品茶方法日益完善,无论茶叶还是茶具泡茶方法,都已经和近代一样了。
各地根据当地特色环境选择不同茶类、不同器具、不同手法。两广多喝红茶,福建好乌龙,江浙喜绿茶,北方花茶绿茶兼爱,边疆多喝黑茶茶砖。
清代泡茶所用茶具则是盖碗。盖碗,又叫盖杯。
清代饮茶
盖碗是流行于清代的饮茶用具。用盖碗喝茶,一手把碗,一手持盖,一边以盖拨开漂浮于水面的茶叶,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,细品香茗。
使用盖碗又可以代替茶壶泡茶,可谓当时饮茶器具的一大改进。
在茶具方面,清代民间用的最多的是瓷茶具,其中又以青花、粉彩、单色釉茶具为主,而且其中90%来自瓷都景德镇。
清粉彩锦荔枝盖碗
总结
由明代到清代,从明代散茶的起步,并流行于社会当中,为现代茶生活奠定了良好基础,至清朝,随着茶类的完善,六大茶类最终形成,也奠定了以盖碗泡茶、饮用的新茶器生活。
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