盖碗冲泡红茶的标准茶艺程序

盖碗冲泡红茶的标准茶艺程序为宝光初现、清泉初沸、温热壶盏、王子入官、悬壶高冲、分杯敬客、喜闻幽香、观赏汤色、品味鲜爽、再赏余韵、三品得趣、收杯谢客12个步骤。

茶器：采用盖碗杯作为主泡器，配套小品茗杯3个。玻璃公道杯、水盂、茶荷、茶巾、茶匙各1个。

第一道：宝光初现

红茶外形条索紧秀，锋苗较好，其实红茶干茶的色泽并非人们通常认为的红色，而是呈现乌黑润泽，因而国际通用红茶的名称为“black tea”。红茶干茶独特的颜色称之为“宝光”，请来宾欣赏的正是这种红茶。

第二道：清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

第三道：温热壶盏

用初沸之水，注入瓷壶及杯中，目的是为了给壶、杯升温。

第四道：“王子”入官

红茶也被誉为“王子茶”，因而“王子人官”指的是用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。

第五道：悬壶高冲

冲泡红茶的水温要在100℃，刚才初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。“悬壶高冲”是为了让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥，这是冲泡红茶最关键的一步。

第六道：分杯敬客

用循环斟茶法，将壶中之茶均匀地分人每一杯中，使杯中之茶的色、味均匀一致。

第七道：喜闻幽香

一杯茶到手，不要急着品饮，应该首先进行闻香。红茶有“茶中英豪”、“群芳最”的美誉，是世界公认的三大高香茶之一，香气甜润中蕴藏着一股兰花之香，茶香浓郁高长。

第八道：观赏汤色

红茶之“红”，主要表现在冲泡好的茶汤之巾。红茶的茶汤颜色红艳，茶汤与茶杯壁接触的地方明显有一道“金圈”。红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度通常体现在茶汤的明亮度和颜色上。红茶叶底嫩软红亮。

第九道：品味鲜爽

红茶以鲜爽、浓醇为主，闻香观色后即可缓啜品饮，细细品味，滋味醇厚，回味绵长。

第十道：再赏余韵

一泡之后，可再冲泡第二泡茶，继续品饮红茶的悠长茶韵。

第十一道：三品得趣

红茶通常可冲泡三次，三次的口感各不相同，细饮慢品，徐徐体味茶之真味，三泡之后，方得茶之真趣。

第十二道：收杯谢客

红茶性情温和，收敛性差，易于交融，因此通常用于调饮。红茶同样适于调饮。然清饮更能领略祁门红茶特殊的香气，领略其隽永的回味、独特的内质、明艳的汤色。

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