白毫银针如何冲泡

1、准备一只110毫升左右的白瓷盖碗，公道杯、品茗杯、茶巾等用具。

2、将冷水加入水壶之中，烧开备用。

3、将开水倒入茶具之中，充分烫洗之后倒掉。

4、取5克白毫银针茶投入盖碗之中，沿着盖碗边缘环绕花圈注水，水温为100℃。

5、静候5s左右时间，最后合上盖碗将茶汤滤出饮用。

茶具的选择

茶具的选择是泡茶的第一道关卡，恰到好处的茶具可以让白茶增香添彩，自然茶汤才会更加美妙、真实。

冲泡白毫银针，茶具莫过于盖碗。

白瓷盖碗，质地细腻，没有明显的气孔，能够真实反映茶汤的每一泡姿色，不增不减。

白毫银针的芽头粗壮饱满，白毫满披，而这些白毫中含有丰富的氨基酸以及茶多酚等茶味物质，为茶汤带来鲜甜清爽的口感，以及清雅的毫香。

在每一泡，茶叶香气、滋味产生的微妙变化，都尽在盖碗。

另外，还有一点便是白瓷盖碗拿捏方便，能及时出汤，灵活的调整盖碗的开口，控制出汤时间与速度。

当然，如果场景不允许，大可以选择玻璃杯。

但尽量选择敞口杯，并需要及时出汤，避免茶叶与茶水的接触时间会过长，或者长时间的闷泡，因为如此，茶叶内质会过量释放，那么茶汤滋味就会过于浓厚。

总之，冲泡白毫银针，茶具上的最佳选项是白瓷盖碗。

投茶量

投茶量一直是茶友们关注的问题。

对于白毫银针而言，110毫升的标准盖碗，投茶5克足矣，即大概的茶水比例为1:20左右。

如此比例冲泡出来的茶汤浓淡适宜，滋味适中，符合大多数人的饮茶、口味需求。

当然，这只是参考，并没有绝对的规定，如茶友们的口味有轻、有重，则可以在此基础上增减用量，以达到自我的品饮需求。

在投茶时，最好是使用电子秤来称茶，不要随意抓一把干茶就冲泡。

特别是新手茶友，手感不够，很容易多投或是少投。

其次，也不要使用双手直接碰触茶叶，还是用标准的用具为佳。

冲泡水温

很多茶友说细嫩的茶叶，都要使用低一些的温度冲泡，高温容易烫伤茶叶。

这些观点，对于白毫银针而言，完全不存在，一则白毫银针外表覆盖有大量的白毫，高温对于它而言，正恰到好处。

二则白毫银针丰富的茶香、醇爽的滋味，以及高沸点物质，都是需要在95℃以上的水温，方可得到充分的激发与释放。

如此，冲泡出来的茶汤才能香清甘活，鲜香醇爽，回甘持久，达到最佳的滋味呈现。

出汤时间

白毫银针的冲泡秘诀为速战速决，快速出汤，长久的闷泡对它来说是一种折磨。

开水沸腾之后，冲入洁白的盖碗之中，充分烫洗之后倒掉，此为温杯洁具。

之后，将5克鲜嫩的干茶送入盖碗之中，沿着盖碗的边缘，采用环绕注水的方式，让茶叶与水分、温度充分接触。

注满水之后，约莫5秒时间左右，即可合上盖碗，迅速出汤。

出汤之时，不仅要快，还是将茶汤倒干倒净，避免影响后续茶汤的风味。

前四冲的出汤时间，自然以五秒快出水为好。第五冲以后，可根据茶汤调整出水时间，递增5-10s左右。汤水清淡后，适当坐杯，可让汤水重新回复醇厚风味。

总之

冲泡白毫银针，看似简单，也需要注意方方面面。

如用具、水温、注水方式、出汤时间都需要充分掌握，通过日常的不断调整，从而得到适合自己的冲泡方式。

美妙的茶汤，愉悦身心的毫香，温柔以待的暖阳，午后一杯白茶，便是自得其乐。

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