保存白茶，这十个细节决定了白茶会不会变质

手里有白茶却存坏掉了，这种情况比白茶火了很多年以后再买还要糟糕，损失的不仅是白茶，还有大量的时间、精力，以及一份美好的期待。

存茶，是每一个白茶发烧友都必然面对的问题。那么哪些细节决定了白茶的品质走向呢，下面我们来看一下。

一：透光

透光的白茶，主要有三个方面受到影响：一是茶叶色素与脂类物质发生化学反应，干茶颜色发生褐变；二是容器内因为紫外线的照射形成臭氧，影响白茶的气韵；三是维生素C等内质的流失。

如果感觉上面文字还比较抽象，也可以理解为：透光的白茶气韵非常怪，不仅难喝，而且喝多了还会身体不适。这个结论非常好验证，大家可以找个玻璃瓶放白茶实验一下。

二：没密封好

密封的重要性表现在两点，一是保证白茶的正常转化机制（白茶的转化靠的是酶促氧化，而非微生物菌群的新陈代谢，这一点跟普洱有明显的区别，普洱是两者均有。）；二是避免吸收潮气和杂味儿。

三：吸收潮气、杂味

成品的白茶，含水量极低，一般控制在5%以内。这种状态下的白茶，吸附性极强，很容易吸收空气中的杂味儿、水气。而一旦出现吸收杂味儿、水气的情况，直接后果就是走向霉变，直至报废。

避免白茶吸收潮气、杂味儿，不仅要密封好，而且还有三点需要注意的，一是避免频繁开箱，二是选对包装材质，三是对包装采制进行合理的处理。下文中我们会对这三点进行陈述。

四：频繁开箱，尤其是空气湿

频繁开箱，尤其是在空气湿度比较大的阴雨天，空气中的水气、微生物会快速入侵白茶。

要避免这种情况，我们建议大家每次开箱的时候，尽量取出足够一段时间品饮的量的白茶，而且分装成小份装。整装的白茶，我们在发货的时候一般都会在箱子里放一些取茶袋，就是这个目的。

五：存茶空间常年不通风

有经验的茶友都知道，在天气晴朗的时候开窗通风，室内的空气湿度会快速下降，而且存茶空间里的空气质量也会得到大幅改善。存茶空间长期密闭不通风，绝非好事，尤其是在南方，更需要注意这一点。

六：混合存储

上面讲了，白茶的吸附性很强，另外还有一点，就是白茶的一些香气物质等等具有挥发性，这也是存茶空间有时候能够闻到明显的茶香的原因。当然，这个特点，不仅仅是白茶才有，其他品类也有。

所以，存白茶需要避免不同品类的茶叶混合存储，比如白茶跟普洱就需要分开存，因为这两个品类的转化机制、存储方式均有差异。除此之外，新茶和老白茶也要尽量分开存，毕竟气韵不同，避免窜味儿还是有比较要的。（分开包装密封即可，新茶老茶可以一个仓库。）

七：存储空间温度过高

仓储空间里如果温度过高，情况跟透光有些类似，不过情况又有不同，最明显的就是白茶里的活性酶会在高温环境下受到影响，一旦湿度过大，马上就会形成高温高湿的情况，直接改变白茶的茶性；除此之外，白茶的内质分解和流失也会一定程度上发生。原则上，仓库里的温度不得超过30度。

八：包装材质处理不当

严格来讲，所有的包装材质都无法完全阻隔潮气的渗透，我们能做的就是尽可能降低潮气的渗透效率。所以，包装材质首先要选对，其次是要对包装材质进行合理的处理。

常见的的食品级塑料内袋、铝箔袋，仅仅折起来是不够的，需要扎紧，纸箱需要密封，而且随着箱内茶量的减少，要尽可能较少箱内的剩余空间，箱子该换的就换。

另外，小分量的品鉴装，小到几十克，达到200多克，在取茶之后尽可能挤出袋子里的空气，然后再进行密封。这样也会延长白茶的保质期。

九：放冰箱里

白茶能否放冰箱里？实际上也是可以的，无非就是活性酶的转化进入休眠状态，白茶一直保持一个鲜爽的状态。之前我们写文章分析过，冰箱里不是过于潮湿，而是非常干燥，而且温度过低。

如果要白茶正常转化，就不要放冰箱里了。

十：存茶装摆放位置不对

茶友在家存茶，如果没有抽湿机，尽量采取其他方式除湿，此外，茶叶包裹尽量跟墙面、地面保持十五公分以上的距离。尤其是南方茶友，梅雨季节尤其需要注意。

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