哪种茶需要煮着喝
乌龙茶老茶、老白茶、陈年普洱、黑茶适宜煮着喝,此类茶叶原料相对粗老,且经过做型或压制后,茶內物质馥郁,且经过时间的陈化,茶味与香气具有质的变化,通过煮茶可以很好的释放内质,从而使得茶汤更加饱满,醇厚。
哪种茶需要煮着喝:
乌龙茶老茶宜煮
乌龙茶(青茶),属于半发酵茶。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,其制作工艺是最具变化的。陈年的铁观音、岩茶等,建议冲泡几次后煮茶。
品新茶,煮老茶,那种从骨子煮里出来的醇厚与回甘,拼的是茶叶先天的积累,煮茶之后浓郁、醇厚的茶汤入候,则显得丝丝顺滑。
白茶老茶宜煮
白茶,是最自然的茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,“绿妆素裹”,汤色清淡。根据采摘部分不同可分为:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。
寿眉、贡眉、白牡丹等老茶宜煮
寿眉等老茶可以泡过之后煮,也可以直接煮(直接煮建议延长润茶时间)。尤其存放过3年以上陈放的寿眉,滋味由甘甜和清香,转为醇和温润,煮过之后更有枣香,根据个人的需要还可以在煮茶中加入枸杞,有很好明目滋润的功效
普洱/黑茶老熟宜煮
存放10年以上的老生茶、黑茶、普洱熟茶以及普洱老黄片,均可用以煮饮。
煮茶要有煲鸡汤的耐心,大火煮沸,文火慢煮,在水逐渐升温的过程中,茶叶的内含物在不同的温度下一点点被萃取出来,将稀薄的水煮成醇厚的汤,就是煮茶人静心和修炼的过程。对于茶而言,不要害怕青涩的粗糙,慢慢来,时间会给你成熟的甘甜。
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