白茶的香气特点
白茶香气丰富,具有轻盈、纯正、持久、爽朗等特点,代表的香气有毫香、嫩香、花香、清香、果香、甜香等,闻之令人愉悦,且香气持久,另外,对于老白茶而言,因为后期转化加持,其香气更为稳重,成熟,主要呈现陈香、枣香、药香等,其香气更加平和,穿透力更强。
白茶的几种香气介绍:
1.毫香
毫香来于白茶表面满布的白毫,当白毫浸润汤水后,毫香立显。白毫银针白茶的毫香最为浓重,其次为白牡丹,前者白毫含量更多。寿眉茶很少有毫香。若要具体描述该种毫香,其应该是自然清新的玉米须香气。冲泡白茶后,白毫会溶于水,生成毫香,另一方面白毫在短时间内不可能完全溶于水,因此在可冲泡范围内,毫香是一直存在的。白茶表面白毫越多,茶汤毫香越明显。
2.花香
茶叶含有芳香烃类物质,这些物质析出后,散发出各种香气。花香应该是各种白茶都具有的香气,只是白茶品种不同,花香品类也有区别。白茶最常见的花香便是桂花香、兰花香,这些香气或馥郁或淡雅,使白茶本身也雅致了很多。
3.枣香
枣香绝对是寿眉老白茶茶饼绝无仅有的香气。在实际中,并非所有寿眉老白茶都具有枣香,若生产工艺不合格或陈化不到位,即时是陈年老寿眉茶饼,也不会有浓厚的枣香味。
4.药香
都说老白茶“三年药,七年宝”,老白茶的这种药用价值不仅体现在其营养功效上,还有浓烈的药香上。这种药香清晰自然不刺激,和中药香是两种不同的药香。
5.薄荷香
在白茶中喝到薄荷香,还是生平第一次,这是老白茶陈化出来的香气,一般在荒野冬片中会出现这种薄荷香气。薄荷有提神醒神功效,口感清凉鲜爽,因此拥有薄荷香气的老白茶喝起来里凉浸浸的。
结语:
除了以上五种香气,老白茶还有青草香、陈香等多种香气,这些都需要我们逐一细品。其实平时无事约上三两好友,共饮一壶白茶,即使不谈论诗词歌赋、人生理想,那场景也挺美,不是吗。
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