武夷山大红袍是什么茶
武夷山大红袍是乌龙茶,半发酵,茶性平和,主产于福建武夷山,是采用新梢芽叶(开面三四叶)为原料,经特定的半发酵工艺制成,成品大红袍具有显著的岩骨花香,且耐冲泡,香气持久,适合日常冲泡饮用。
大红袍产自武夷山,武夷山是我国国家级重点保护区,武夷山的地质绝大部分是火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤成就了岩茶的优良内质。
气候温和,冬暖夏凉,年平均气温在18~18.5℃之间;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害,十分适宜茶树生长。
大红袍为什么是乌龙茶,因为是采用半发酵的乌龙茶制作工艺制成,属于乌龙茶范畴,而并非名字带红,就是红茶。
武夷岩茶大红袍的制作,除了做青以外,焙火工艺最为关键,技术性最强。是形成大红袍(武夷岩茶)特有香韵的关键工艺,形成大红袍(武夷岩茶)的独特的茶汤口感风韵,令人一饮难忘。
在焙火上,根据毛茶焙火的程度可分为轻火、中火、足火(高火)三类,所谓焙火程度系指在烘焙时间的长短及温度高低综合而言,相互联系作用而形成。其火功高低,主要还看茶汤和叶底表现。
轻焙火岩茶特点如下:感觉香气清远、高而幽长,鲜爽。滋味甘爽,但带稍带微涩。品种特征明显且易鉴别。汤水橙黄至黄色,较淡。叶底鲜活,看相好,三红七绿,赏心悦目。
中、足焙火岩茶特点如下:岩茶制作时发酵程度适度(半发酵),焙火程度中、足火。其香气浓郁而平稳,杯底香(挂杯香)好。上品带有花果蜜糖香。滋味醇厚、顺滑,岩韵强而耐泡,茶性较温和、不伤胃。大多起“蛤蟆皮”。保管妥当,储存时间较长,适宜陈放。
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