晒红和滇红的区别

工艺上，滇红的工艺为揉捻、发酵（90~100%）、烘干，而晒红为揉捻、发酵（70~80%）、塑形、晒干；外观上，滇红茶条索黑黄直长或卷曲、金毫明显，晒红茶则卷曲，有锋苗；滋味上，滇红蜜甜顺口，蜜香、花香馥郁，而晒红茶青涩味，偏酸，且香气不稳定。

晒红和滇红有什么区别

1、工艺

滇红茶：滇红茶的制作工艺是，鲜叶、萎凋、揉捻、发酵（将揉捻好的鲜叶放在发酵筐里发酵，请注意这里的发酵是90%—100%的全发酵）、塑形、烘干、挑拣、包装、成品。

古树晒红：古树晒红的制作工艺是，鲜叶、萎凋、揉捻、发酵（将揉捻好的鲜叶放在发酵筐里发酵，请注意这里的发酵不同于滇红的全发酵，而是70%—80%）、塑形、晒干、挑拣、包装、成品。

2、外观与滋味

滇红茶：滇红茶条索为黑黄卷长、金毫明显，出汤后橘黄透亮，叶底黄褐鲜活、蜜甜顺口。第一泡便能感到蜂蜜水般的柔滑香甜。

晒红茶：并非条条匀整，晒红的特点是后出味，新制的晒红有青涩味，偏酸。因为茶叶发酵程度不足，而后期经过稳定的转化与酶促氧化后，茶汤开始呈黄色、底味开始显甜。

存放一段时间后，香气馥郁、汤色变为橙黄色（茶黄素转化为茶红素的结果）。晒红工艺是很早就有了，以前工业不发达，没有机械，后工业时代大家都选用机械进行烘焙，现在又延用老一辈制作工艺，让我们一起静待见证晒红的蓬勃发展。

3、香气

总的来说，滇红与晒红的香气非常相似。主要就是甜、香，其中有焦糖香、蜂蜜香、熏香等。滇红与晒红喝起来的蜜香与焦糖香比较突出，但是滇红会多出一种熏香。

古树晒红，晒红是发酵程度不完全，刚制作出来会有青涩味，可能还会微微有点酸，香气也不稳定，但是经过储存转化后会有比滇红更好的口感，而且越存放还会更加醇厚、香气越来越沉稳的特点。

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