毛尖泡茶水温多少度合适
人气:334 ℃/2024-02-01 12:47:26
毛尖泡茶的水温为80~85℃,毛尖属于绿茶类,未经发酵茶,茶內饱含大量营养物质,且毛尖茶多采用细嫩芽头制作而成,不适宜高温冲泡,温度过高易使得内含物析出过快,从而导致茶汤苦涩或发黄,正常情况下冲泡毛尖茶的适宜水温为80~85℃。
在泡信阳毛尖茶叶的时候要先试一试水温,用手心贴近杯子的如果感觉到特别的烫手,就等一分钟左右,要是特别细嫩的鲜嫩的信阳毛尖茶能用85度的沸水冲泡,一般以80℃左右的为宜。
看看干茶,茶叶越嫩,冲泡水温越低,这样茶汤才会嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中含有的维生素c也被破坏较少,水温太高,茶汤容易变黄,滋味较苦。
如果水温过低,则渗透性差,茶叶中的有效成分浸出较少,信阳毛尖茶味就显得比较的淡薄。
一般来讲,泡信阳毛尖茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解不成正相关,水温越高,溶解度越大。反之,水温越低,溶解度越小,茶汤就越淡,鲜嫩的信阳毛尖茶叶宜用80℃的水冲泡,这通常指的就是将水烧开后,也就是达到100℃以后。再冷却至所需要求的温度。
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