荞麦和大麦是一种东西吗
荞麦和大麦不是一种东西,荞麦是杂粮的一种,外形呈三棱锥状,荞麦所含的膳食纤维较多,常见的品种有苦荞和甜荞两种,而大麦属于谷物,是禾本科植物大麦的颖果,外观均匀,其茶性寒凉,内含物质丰富,大麦茶经炒制后即可做成大麦茶。
荞麦
荞麦含有大量的良质粗蛋白、维他命B1、B2及E,外皮具有促进肠道蠕动作用,可代谢排除体内废物,是制造基础体力的好食物。荞麦的碳水化合物主要是淀粉,因颗粒细小,和其他谷类相比,具有易煮熟、容易加工的特点。
荞麦主要的食用方式:
1.可煮粥或混合白米、地瓜以及其他谷类同煮。
2.嫩茎叶可汆烫、拌炒、煮汤及火锅蔬菜用;荞麦芽则可夹在汉堡、春卷、寿司、三明治中。
3.可做成黑苦荞、黄苦荞茶。
大麦
大麦是世界第五大耕作谷物,是许多国家的主要粮食和饲料作物之一,而大麦脱壳后的大麦仁,俗称为洋薏仁、珍珠麦或小薏米,较容易煮透,适合煮汤与甜品,不仅好吃也可减低烹煮时间。
大麦主要的食用方式:
1.因胚乳所含的麦胶极少,不适合做面粉,适合碾制后煮成饭粥或入菜煮汤。
2.煮饭时可将全大麦粒、糙米一起混合进行烹煮。
3.麦粒可烘炒后煮成生津解渴的麦茶。
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