菊花茶泡久了变绿还能喝吗
菊花茶属于正常现象,一般情况下,冲泡时间较长而变绿的菊花茶,如没有发生明显的异味,且环境较好,口感、香气变化不大的可以饮用,如果茶汤放置时间超过12小时,环境较差,且滋味、风味明显消失的茶汤则不建议饮用。
变绿后的菊花茶能不能喝,判断标准很简单,如果茶水所处的环境比较卫生,变绿也照样能喝 ;如果卫生较差,就尽量不要再喝。
一般情况下,我们冲泡菊花茶,汤色大都是淡黄色、清黄色、浅黄色的,这主要是菊花茶中黄酮类物质的结果,由于菊花茶中的黄酮类物质是黄色的,泡菊花时,黄酮类物质溶解在水中后,因此呈现黄色茶汤的特质。
但是我们要知道黄酮物质是极其不稳定的,如果放置时间一长,与空气长时间接触,就会被氧化,而且氧化后它就会变成绿色,也就是我们所说的变绿了,其次黄酮类物质含量越高,就越容易变色。
另外菊花茶中还含有叶绿素,长时间浸泡也会导致汤色变色。
另外冲泡用水的不同,也会影响变色,如用怡宝、纯净水、自来水、农夫山泉等不同用水泡出来的菊花茶汤色也不一样。
其中偏碱性的水泡出的菊花茶颜色偏黄;偏酸性的水泡出的菊花茶偏红橙色;含钙离子、铝离子较多的水,会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应,冲泡出的颜色也不一样。
总之
菊花茶变绿,一般是属于正常现象,可以饮用,但若是放置时间过长,茶汤环境较差,或茶汤滋味明显改变,则不建议饮用
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