普洱茶汤色品鉴分析
普洱茶汤色品鉴分析,客观来说普洱茶汤的色泽在一定程度上反映着普洱茶的品质:
浅绿:完全高温制程的绿茶汤色。
碧绿:常见于高温杀青、高温干燥茶品,几乎完全没有发酵的状况下,呈现翠绿汤色,与绿茶类似。
黄绿:黄中带绿,新制普洱生茶常有的正常汤色。
绿黄:绿中带黄,其他制程正常下,可能与杀青温度偏高,亦或干燥温度偏高有关。
金黄:野生茶最优质汤色的表现,清澈透亮,有如黄金色泽。
黄红:黄中带红,稍有年份或是轻发酵制程新茶品,亦有可能与储存环境温湿度偏高有关,必须配合观察汤色清亮度与叶底。
红黄:红中带黄,稍有年份或是轻发酵制程新茶品,亦有可能与储存环境温湿度偏高有关,必须配合观察汤色清亮度与叶底。
暗红:红而不清亮,新制轻发酵渥堆熟茶,或是湿仓生茶品汤色。
红黑:红中偏黑、不清亮,新制高发酵渥堆熟茶汤色,或是湿仓严重、生茶品熟化之茶品汤色。
暗黑:黑而不清亮、有漂浮物,通常因渥堆时间过长或温度过高、茶菁炭化有关。
琥珀:有如琥珀透亮饱满,此汤色常出现在干净有年份生茶。
酒红:稍有年份的干仓熟茶,或是入仓老茶,较琥珀色偏暗红,颜色透亮但较不饱满。
凝乳(冷后浑cream down):通常为红茶审评标准特征之一。茶汤冷却后,出现浅褐色乳状浑汤现象,普洱茶中进行冷发酵的优质茶品容易出现。但不见得有凝乳现象就一定是优质茶,没有必然正相关系。
清亮:汤色清澈,泛饱满油光。
昏暗:汤色不清亮,但无悬浮物,通常与新制茶水分含量比例高有关。
混浊:有悬浮物或杂质,通常与揉捻过度,或是毛茶火烤干燥有关。
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