洗茶需要注意些什么?洗茶要泡多久才有效果。
洗茶操作正确,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,可诱导出茶叶的香气和滋味来,而不是单纯为了洗去茶叶不干净的东西。
当然,洗茶也要注意以下三点:不然,可能还会把茶叶的精华给洗没了
第一,洗茶的水量不宜过多。
以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。
第二,洗茶时间不可过长,不超2~5秒为宜。
第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。
根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。
因此,把握好洗茶的时间,才能在体验茶香的同时保存茶叶的营养。
第三,洗茶要注意水温。
有些茶采用早春嫩芽制作,例如名优绿茶或白茶中的白毫银针。
如果以沸水洗茶,会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分,同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发,从而影响后续冲泡的茶汤品质。
因此,一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。而对于乌龙茶或一些黑茶而言,由于采用的是较为成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水进行洗茶。
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