鲜茶怎么炒
鲜茶采摘后需要炒制,分别为炒前、杀青、揉搓、做型、烘干、出锅六个环节。
炒前环节:
由于绿茶的采摘的过程基本都是人工的。因此在炒制绿茶之前需要对采摘来的鲜茶进行挑选,祛除杂草、老叶、茶子、茶梗等,同时清洗火灶,保证炒制的鲜茶干净整洁,也提高了干茶的品质。根据火灶的大小称取适量鲜茶放入,一般鲜茶的量占整个锅体的三分之二为宜。
杀青环节:
用猛火将锅体烧的微微泛红之后,倒入鲜茶进行杀青。杀青时手带手套对锅中茶叶不断翻炒,每次从最底部往上翻,避免底部的茶叶出现烧焦的情况,此时火候的控制还是要大火猛攻。经过5—8分钟的杀青之后,手可以将鲜茶捏成一团的时候,杀青完成。
揉搓环节:
此时火候的控制就要转变为慢火了。以洗衣服的方式对锅中的茶叶进行揉搓,揉搓的时候力量控制在重而稳。揉成球状的茶叶需要抖散开,接着翻炒,再揉。此环节为10分钟左右。
做型环节:
火候的控制还是以慢火烧制,对锅中茶叶轻轻揉搓,采取顺时针方向的做型。万不可急躁,不能抖散茶叶。此环节为8—10分钟。
烘干环节:
茶叶定型完成,此时的火候就需要控制在小火。因为茶叶很快就干了,一旦火势凶猛茶叶全部就得烧焦变黄。慢慢地以顺时针方向转动锅中茶叶,配合一定的翻动。力道要小,不然容易捏碎茶叶。此环节为10分钟。
出锅环节:
茶叶烘干至没有青色,脆香的时候就可以出锅了。出锅以后放在室内待其下降到自然温度即可密封包装保存。存放在干燥通风的地方,避免受潮。
什么叫鲜茶:
新鲜采摘不足一个月,未经过炒制的茶叶就是鲜茶。这些茶叶因为没有经过一段时间的放置,有些对身体有不利影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
五菱宏光mini可以在家充电么
五菱宏光mini是可以在家充电的,这款车可以使用家用220v电源充电。五菱宏光mini是五菱旗下的一款微型纯电动汽车,这款车的轴距为1940毫米,长宽高分别是2917毫米,14...
问答查看全文>> -
c2驾照项目有哪些?
c2驾照项目有:1、科目一,又称科目一理论考试,驾驶员理论考试,是机动车驾驶证考核的一部分。根据《机动车驾驶证申领和使用规定》,考试内容包括驾车理论基础,道路安全法律法规,地方...
问答查看全文>> -
华晨宝马在哪里生产?
华晨宝马在辽宁沈阳市生产,以华晨宝马x3为例:其是一款中型suv,长宽高分别是4717mm、1891mm、1689mm,轴距为2864mm,搭载2.0T涡轮增压发动机,最大功率...
问答查看全文>> -
教师毕业留言唯美句子
1、飞吧,海燕!重振你矫健的翅膀。等候在前方的,不会永远是暴雨和恶浪。这世间还有真诚的友谊,为你铺展着宁静的港湾。2、飘落的梧桐叶惊动了小池塘,窗外的竹叶像浪,在风中微微荡漾。...
句子查看全文>> -
js获取url参数的值
js获取url参数的值是怎样的呢?下面就让我们一起来了解一下吧:一般来说,使用js获取url中的某个参数值,可以通过将url的参数转换成数组形式,然后再通过for循环逐个查找数...
科技查看全文>>
推荐
- 1胖子的幽默句子310
- 2昂克赛拉保养灯消除,昂克赛拉保养灯手动归零430
- 3双离合脱挡的原因是什么?133
- 4零首付贷款买车的手续?151
- 5影响变速箱变速的原因有哪些?247
- 6手动挡换挡不顺滑怎么处理?110
- 7众泰t500多少钱自动挡?361
- 818款吉利远景保养归零方法是什么?489