如何优雅地喝一杯茶?
《红楼梦》中黛玉妹妹喝盖碗茶,教科书级别的优雅
品饮花茶,在冲泡前,可欣赏花茶的外观形状,干闻花茶香气,察看茶坯质量。而一些显眼的花干,又是锦上添花。倘若选用有盖玻璃杯泡茶,那么冲泡后,还可观赏茶在水中的飘舞、沉浮、舒展的姿态,以及茶汁的渗透和汤色的变幻,此乃为“目品”。
冲泡3分钟后,揭开杯盖一侧,即可闻到随雾气冉冉上升的香气,顿觉芳香扑鼻,精神振奋。此乃为“鼻品”。
接着,小口啜茶,使茶汤在口中稍事停留,以口吸气、鼻呼气相结合的方式,将茶汤在舌面上来回往返流动,充分与味蕾接触。如此一二次,才能尝到名贵花茶的真香实味,此乃为“口品”。
因此,品饮花茶,如能做到三品,即“目品”“鼻品”和“口品”者,才能将“一杯小世界”,充满“山川花木情”,令人齿颊留芳,精神愉悦。
一饮后,留下三分之一茶汤,续水二饮,再三饮。通过鼻闻、口尝,综合领略茶味的适口度和香气的鲜灵度、浓度、纯度,三香具备者,称之为“全香”。茶形、茶香和茶味全佳者,称之为花茶的高品。不过,除了极品花茶可欣赏茶形外,一般花茶的品饮只要抓住闻香和尝味就可以了。
至于花茶的茶汤,因在窨花过程中茶坯吸香的同时,也吸收了一定量的水分,会使茶汤颜色发生一定的变化,所以,一般不能对花茶的色泽有过高的要求。
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