为什么要用茶招待客人?
我国是文明古国,礼仪之邦,很重视人与人之间来往的礼节,凡来了客人,沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。
客来敬茶,是中国的传统礼节。它在中国流传至少已有一千年以上的历史了。据史书记载,早在东晋时,中书郎王漾用“茶汤待客”、太子太傅桓温“用茶果宴客”、吴兴太守陆纳“以茶果待客”。
表明了中国人历来有客来敬茶和重情好客的风俗。实际上,客来敬茶,对“客”来说,饮与不饮,无关紧要,但对主人来说,敬茶是不可省的。
客来敬茶,要体现出文明与礼貌,应做到饮茶场所窗明几净、整洁有序,环境要显得幽雅可亲。如果家中藏有几种名茶,还得向客人一一介绍,供客人选择,如果是特别名贵的茶,还应向客人介绍一下这种茶的由来和与茶有关的故事。至于泡茶用的茶具,一定要洗得干干净净。如果用的是珍稀或珍贵的茶具,那么,主人也应一边陪同客人饮茶,一边介绍茶具的历史和特点,制作和技艺,通过对壶杯的鉴赏,共同增进对茶具文化的认识,使敬茶情谊得到升华。敬茶时,必须恭恭敬敬的双手奉上。
比较讲究的人,奉茶时还会在饮茶杯下配上一个茶托或茶盘。奉茶时,用双手捧住茶托或茶盘,举至胸前,轻轻道一声“请用茶!”这时客人也应轻轻向前移动一下,道一声“谢谢!”通过敬茶,体现中国人重情好客的礼仪。
泡茶用水必须是清洁无异味的。泡茶时分两次冲水,第一次冲至三分满,待几秒钟后,茶叶开始展开时,再冲至七分满,这叫洒下的是“七分茶”,留下的是“三分情”。
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