茶叶的一些常识性问题解答,饮茶人必看
每天该喝多少茶
饮茶虽有诸多好处,但过量饮浓茶则可能有害健康。茶含较多生物碱,一次饮茶太多将使中枢神经过于兴奋,而过高浓度的*********和多酚类等物质易对肠胃产生刺激,影响消化功能。
根据人体对茶叶中有效成分、营养成分及水分的合理需求,成年人以每天泡饮干茶5~15 g为宜。这只是对普通人每天用茶总量的建议;
具体还须考虑人的年龄、饮茶习惯,所处生活环境和本人健康状况等。如运动量大、消耗多、进食量大的人,或是以肉类为主食的人,每天可饮茶20 g左右。不过具体饮茶量还是要注重个人感受,以自身需求作为标准也可。
用开水泡好茶水后,在什么温度下饮用为好
建议50~60℃,不宜超过60℃。
合理的饮茶首先要求避免烫饮,水温太高会烫伤口腔、咽喉及食道黏膜,长期的高温刺激还是口腔和食道肿瘤的诱因之一。
相反,对于冷饮则要视具体情况而定。对于老人及脾胃虚寒者,应当忌冷茶。饮冷茶对脾胃虚寒者会产生聚痰、伤脾胃等不良影响;但对于阳气旺盛、脾胃强健的年轻人而言,在暑天以消暑降温为目的时,适当饮凉茶也可。
茶叶香气是怎么来的
有的茶叶香气是在制茶过程中产生,有的是加工时原有的香气物质产生了一系列变化而形成。
已知茶叶中香气成分有二三百种之多,不同香型是香气物质组成不同之故。一种香型也并非一种香气物质的反映,而往往是以数种香气物质为主,配合其他数十种微量香气物质所组成。
茶叶的香气与茶叶嫩度、品种、生产季节、栽培生态条件、加工技术有很大关系。乌龙茶香气与品种关系密切,大红袍、水仙、黄金桂等都是加工乌龙茶的优良品种,且各具特色。
季节不同,茶叶香气类型也不一样,春茶往往清香较突出,秋茶则往往带有花香。海拔较高的高山茶园云雾多,生态条件好,茶叶香气往往浓郁。
为什么茶汤中会有苦味
茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如,较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低或没有,而转化不足时就产生苦涩味。
为什么红茶冷却后会有浑浊
红茶在冷却后产生的浑浊叫“冷后浑”,这种浑浊物主要是*********和茶黄素、茶红素结合成的复合物。茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表象,这可作为一种选择红茶的方法。
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