艳冠群芳的白牡丹茶,王者气魄尽在杯中
都市喧嚣,世事繁杂,人心曲折。在红尘俗世里漂泊累了,不妨停下脚步,找一个宁静的午后,邀上三五知己,泡一杯清香四溢的茶,赏花观云,让我们的心灵小憩片刻。
茶叶王国里,各色风味争芳斗艳,而白牡丹茶,以其国色天香的风姿、醇厚幽香的滋味,在茶叶王国里艳冠群芳,尽显王者气魄。
虽借了牡丹花之名,却少有雍容华贵而更具质朴淡雅,自然洒脱。比白毫银针采摘稍晚,又比寿眉稍早;此时的内含物质已经逐渐丰富,兼具了银针的清鲜毫香和寿眉的甘甜醇和。
不淡不浓,不娇气也不老练,如谦谦君子,一切都恰当自然的刚刚好。
它采于春季,在春茶第一轮生出的嫩梢上采摘一片嫩芽、两片绿叶。芽和两片叶要大致相当长度,并且必须在茶与叶都生出雪白的绒毛之时采摘。
白牡丹的外形匀整,芽叶连枝成朵,非常像初放的花蕾,虽不及银针那样芽头肥硕别致,但依然芽毫显露,面绿底白,也称“青天白地”,而且叶面和叶脉色泽上也有差别,称作“绿叶红筋”、“红装素裹”。
福鼎大白茶、大毫茶属白茶原料中最上等之精品,用它们制成的白牡丹茶,滋味一绝。此茶汤色为清澈透亮的杏黄色或是橙黄色,茶叶经水泡后,叶体呈现淡灰色,叶脉浅浅泛红。
如此好茶,当精心泡制。白牡丹茶有盖碗法、杯泡法、大壶法、壶泡法四种泡制方式。盖碗法是最具有中国传统茶道神韵的泡法了。
可以拿适量的白牡丹茶叶放在盖碗中,先用接近100度的开水润湿,接着就要一次次泡制加水,第1次泡上45秒,后头每泡一次延续20秒。
杯泡法以玻璃杯最方便,其他材质杯子如砂杯、陶杯也都可以。
拿一个人分量的白牡丹,先用一点90度左右的开水轻轻湿润茶叶,待其香味扑出,再用开水冲泡一分钟就好。
壶泡法和大壶法大致相同,前者取7~10g,茶叶后者取10~15g茶叶,壶泡法先以接近开的水润湿,后以开水冲泡;大壶法是直接开水冲泡就可。
经过时间的洗礼,老白茶滋味上不仅兼具了银针的毫香,也具寿眉的荷香、棕香、枣香。同时,随着时间的沉积,黄酮类物质会越来越丰富,口感更加清甜。
有了年头的老白茶牡丹,开始有着明显的陈味,好像沉睡了多年,突然醒来,抖落满身的灰尘一般。
经过岁月的历练,老白茶牡丹,变成了一味药,而且是一种面目柔和浑身透着和气的药香,像一双温暖的手,抚慰每一位爱茶人的不平处,让身心在这个充满焦躁、奔忙、茫然的都市丛林里,找到了久违的平和舒坦。
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