安溪铁观音冲泡方法
1、准备一只白瓷盖碗、8g铁观音茶。2、烧开一壶水备用,冲泡水温为100℃。3、用开水将茶具烫洗一遍,起清洁、温杯作用。4、将8g铁观音茶投入盖碗中,可适度摇香。5、向盖碗注水,注水的方式为高冲环绕注水,注水后盖上碗盖。6、浸润10s左右即可滤出茶汤,最后进行品饮。
准备茶具:
茶器:白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。
出汤时间:10秒左右
水温:100℃
茶量:8g铁观音茶
是否洗茶:否
1、茶具选择
建议选用白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。
另外,条件允许的话,也可以使用紫砂壶冲泡,其口感也是另一番风味。
2、水温控制
冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。
3、温杯
开门第一件事,先烧水,将水烧开,之后用开水认真的将盖碗以及茶具烫洗一遍,祛除异味,提高盖碗的本身温度,尤其是在冬季温就非常必要,温杯之后快速倒掉水。
4、投茶
剪开茶叶泡袋,铁观音的投茶量一般8g足矣,过多则茶汤过浓,无法品尝到茶叶原本的口感,还会导致轻微的苦涩。
而投茶过少,则口感平平,也无风雨也无晴,一切刚刚好就是最好,所以铁观音的投茶量一般为8g(110ml容量盖碗的前提下)。
5、冲泡
接下来就是冲水了。冲水原则为高温之水冲泡、环壁注水、快出水,高温意味着100℃。
首先,提起茶壶,沿着盖碗杯壁顺时针高冲注水,环壁注水,是成全一杯好茶的利器。环壁状态下,水流缓慢地流入盖碗中,浸润铁观音的每一个角落。
6、出汤时间
注水之后,铁观音在杯中大约静置10秒,即可安排出汤了,快出汤是盖碗冲泡的主旋律,尤其是前三冲,出水速度尽可能快。
在第四冲之后,可以适当坐杯。
坐杯时间参考。前3泡10s(以内)左右时间,4泡开始15s、20s、15s左右,好的铁观音茶气泡有余香。
7、品饮
当你轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,齿颊流香,“六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人”。若能得以品出名茶铁观音的独特韵昧,实乃人生一大快事。
总而言之:
铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。
铁观音最大的特点是浓郁的兰花香,其味是一种类似兰花香的特殊茶香味,给人以深刻的印象。
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