六大茶类都有哪些品种
六大茶类为红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶,红茶的品种有滇红、祁门红茶、正山小种等;绿茶有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等;白茶有白毫银针、贡眉等;黄茶有蒙顶黄芽、君山银针等;乌龙茶有铁观音、单丛茶、岩茶;黑茶有安化黑茶、六堡茶、泾阳茯茶。
1、绿茶
不发酵,茶性偏寒
香高味醇、汤清叶绿
所谓“醇”,简单地可以理解为“可口”,在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高低,以及两者的比值的关系。一般品质好的绿茶,多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成,氨基酸含量相对较高,而茶多酚的含量比大叶种要低得多,这样反映在绿茶品质上,鲜爽度比较高、比较醇和,无苦涩感。
绿茶滋味主要是:
浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘甜。
鲜浓:口味浓厚而鲜爽,含香有活力。
鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
代表品种:西湖龙井、信阳毛尖、蒙顶甘露、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、日照绿茶等。
2、红茶
全发酵、属性温和
红茶在色、香、形、味方面,显示红茶品质特色的是干茶的黑色以及红汤、红叶。
红茶中的红碎茶是讲究内质的茶叶,滋味强调浓、强、鲜,并要求高香,富有刺激性。
红茶滋味主要是:
鲜爽:鲜洁爽口,有活力。
爽口:有一定的刺激性,不苦不涩。
鲜甜:鲜而带甜。
浓强:茶味浓厚,刺激性强。
鲜浓:鲜爽;浓厚而富有刺激性。
甜浓:味浓而甜厚,高级“祁红”带有的滋味。
代表品种:日照红茶、昭平红茶、坦洋工夫茶、湖红工夫茶、川红工夫茶、越红工夫茶、祁门红茶、信阳红茶、英德红茶、滇红工夫茶、金骏眉、正山小种、野生红茶等。
3、黑茶
后发酵,属性温和
虽然黑茶种类多,但有一个共同的加工工序:渥堆。渥堆是黑茶独有的工序,也是形成黑茶色、香、形、味的关键。黑茶的汤色一般较深,因渥堆时间的长短,呈黄褐色或红褐色。
黑茶的滋味比较特殊,其原因除了鲜叶原料比较粗老外,主要是由于黑茶独特的渥堆工艺。
由于渥堆发酵或长时间的自然陈化,收敛性和苦涩味降低,再加上普洱茶原料本身的可溶性糖和水浸出物含量较高,从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓烈变为普洱茶的醇厚。
黑茶滋味主要是:
醇正:味尚浓正常。
醇浓:醇中感浓。
代表茶品:安化黑茶、六堡茶、泾阳茯茶、重庆黑茶、雅安藏茶等。
4、乌龙茶
半发酵,属性平和
乌龙茶其味甘浓而气馥郁,无绿茶之苦、乏红茶之涩,性和不寒,香久益清,味久益醇。
加上乌龙茶具有“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽,以及外形壮结、匀整,高品质的乌龙茶讲究“韵味”,如凤凰单丛的“山韵”,武夷岩茶的“岩韵”,铁观音的“观音韵”等。
乌龙茶主要滋味:
浓厚:味浓而不涩,浓醇适口,回味清甘。
鲜醇:入口有清鲜醇厚感,过喉甘爽。
醇厚:浓纯可口,回味略甜。
醇和:味清爽带甜,鲜味不足,无粗杂味。
粗浓:味粗而浓,入口有粗糙辣舌之感。
代表品种:铁观音、武夷岩茶(大红袍、肉桂、水仙等)、凤凰单丛、漳平水仙、岭头单丛等。
4、白茶
轻微发酵、属性偏凉
白茶以茶芽完整,形态息然,白毫不脱,香气清鲜,茶汤浅淡,滋味甘醇,持久耐泡而著称。
白茶主要滋味:
清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味。
醇爽:醇而鲜爽。
醇厚:醇而甘厚。
青味:茶味淡而青草味重。
代表品种:白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
6、黄茶
微发酵、性凉
黄茶以“三黄”(色黄、汤黄、叶底黄)为品质特征。形成黄茶品质的主导因素是热化作用。
热化作用有两种:一是湿热作用,二是干热作用。
湿热作用,引起了品质成分的一系列氧化和水解作用,造成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质。而干热作用,则以发展黄茶的香味为主导。
黄茶主要滋味:
甜爽:爽口而有甜感。
醇爽:醇而可口,回味略甜。
鲜醇:鲜洁爽口,甜醇。
代表品种:黄山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针等。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
一键启动车打不着火是什么原因?
一键启动车打不着火的原因是:智能钥匙没电导致车内的感应器很难感应;挡位没挂入P挡;方向盘锁死;电瓶电压不足或损坏;汽车没油;发动机启动系统故障。一键启动的车打火前要确认挡位已复...
问答查看全文>> -
东风本田首保要带哪些
东风本田首保要带的资料有,三包保养手册、行驶证、车主身份证。首保是免费的,首次保养主要换机油和机油滤,首次保养是3000公里。可以提前打电话到4S店预约,以免排队人过多。三包是...
问答查看全文>> -
smart加92汽油后果是什么
smart加92导致汽车的燃油燃烧效率无法达到标准,容易出现积炭现象,导致汽车的燃油消耗量增加,需要按照汽车的发动机压缩比选择合适的汽油类型。汽车内燃机的能量通过点燃将热能转化...
问答查看全文>> -
中秋节的经典朋友圈说说
1、许一个美好的心愿祝你快乐连连,送一份美妙的感觉祝你万事圆圆,发一条短短的信息祝你心顺甜甜。2、月清风寄相思!让月儿捎上我的祝福传递给你;让思念化作一缕轻风,柔柔的吻过你的脸...
说说查看全文>>
推荐
- 1MG6汽车是哪国生产的367
- 2感恩妇女节的小学作文范文383
- 3学校运动会祝福语 学校运动会祝福语简短440
- 4睡觉前发个幽默的说说258
- 5雷克萨斯rx450有原配工具箱吗122
- 6亲情友情爱情的句子194
- 7汉兰达AWD的快速解决方法是什么?133
- 8Skintsugi面霜好用吗 Skintsugi面霜效果怎么样174