炒青茶叶是什么茶
炒青茶叶是什么茶:绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中干燥方式分炒干、烘干和晒干之别,而最终以炒干方式制成的绿茶称为炒青茶叶,主要茶叶品种有西湖龙井、碧螺春、汉中炒青、蒙顶甘露、都匀毛尖等。
炒青茶叶是什么茶:
炒青茶叶主要指的是绿茶,而炒青绿茶是我国绿茶中的大宗商品,其中又有“长炒青”,“圆炒青”和“细嫩炒青”之别。
1.长炒青
又称“炒青”,为长条形的炒青绿茶,分为六级十二等。一级长炒青条索细紧显峰苗,色泽绿润,香气鲜嫩高爽,滋味鲜醇,汤色清绿明亮。
“长炒青”主要产于浙江、安徽、江西三省,其次是湖南,湖北、江苏、就、河南、贵州等省。产于江西省婺源县的“婺绿炒青”,外形粗壮、色绿、香高、味醇,是长炒青中品质最好的,精制后的出口绿茶称“婺绿”。
主要产于安徽屯溪、休宁的“屯绿炒青”,也是长炒青中品质较优秀者。
此外,还有产于安徽舒城的“舒绿炒青”,浙江杭州地区的“杭绿炒青”、淳安的“逐绿炒青”、温州的“温绿炒青”,江西上饶一带的“饶绿炒青”,湖南的“湘绿炒青”,河南的“豫绿炒青”,贵州的“黔绿炒青”等。
2.圆炒青
又称“圆茶”。鲜叶经过杀青、揉捻、锅炒造型后,制成的圆形炒青绿茶。主要出产于浙江和安徽。主要品种有“珠茶”、“泉港辉白”、“涌溪火青”等。其中珠茶产量最多。
3.细嫩炒青
是指细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶。为特种绿茶的主要品类,多属历史名茶。
凡采摘细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶都属细嫩炒青,因产量不多,品质独特,物以稀为贵,又称特种炒青。西湖龙井、碧螺春都属于细嫩炒青绿茶。
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