西湖龙井的冲泡步骤和要点
冲泡西湖龙井茶,讲究技艺,蕴含哲理,一举一动,有板有眼的要点,最重要的是,动作的完美,整个过程的统一。
今天小昵用玻璃气皿冲泡西湖龙井,为大家来简单介绍一下。
1.赏茶
龙井茶十分珍贵,色香味俱佳,又饱含文化底蕴。所以,可以在冲泡之前放少量的干茶在茶盘中。让我们品者观赏闻香。如果再用几句话介绍一下龙井茶的品质特征和文化背景,则更能引起品饮者的兴趣。
2.温杯
温杯的作用有两个,一是洁净饮具,尽管所用的玻璃杯都是事先清洁过的,甚至消过毒的,但温杯往往会让人心里上得到一个慰藉。二是这个杯具的温度升高,特别是冬天,泡龙井茶能使茶汤温度不会因杯具吸热而使温度骤降,影响茶水的质量。
3.置茶
通常茶水比例按照1:50九号,即200毫升容量的水杯,则置上3g西湖龙井,因为水是七分满。
4.浸润
泡西湖龙井时,先用少量开水冲入以置有龙井茶的饮杯,以浸湿杯中的茶叶,随即稍加晃动,提杯,按逆时针转动数圈。
目的在于使杯中的龙井茶浸润,便于继续冲泡时茶中的内含物的尽快进出。茶叶也不会因一时难以浸透,而浮在茶汤表面。
5.冲泡
西湖龙井茶经浸润以后呢,就要进行正泡,正泡时,可将水壶由低向高连拉三次,俗称凤凰三点头,有表示像客人三鞠躬的意思,再冲水至七分杯满为止,留下三分空间,表示了七分茶,三分情。
当然亦可采用“高山流水”式,把水冲泡饮杯中,这样还可以使龙井茶在冲泡过程中上下翻滚,使茶汁很快进出,与水融为一体。
6.奉茶
面带微笑,做到欠身,双手奉茶,并示意客人“品茶”。下面,再将用盖碗冲泡龙井茶的方法,用图示来表明一下。
但是品饮龙井茶不论选用何种器具冲泡,茶汤品饮到杯容量的三分之一的时候就要续水了。
龙井茶可续水2~3次,这叫一二不过三,续水三次以后,如果还想再次品饮,那么就得重新冲泡了,否则龙井茶就会变的滋味很淡,像白开水一样。龙井茶的品赏
7.品茶
龙井茶无疑是一门综合艺术,正如鲁迅所说,“有好茶喝,会喝好茶,是一种清福,不过要享这种清福,首先就须有功夫,其次是练习出来的特别的感觉。”
因此,要品好龙井茶,还得忙里偷闲学一下儿品茶的本领,只有这样的才能真正体会到品龙井茶的真味。
如果你能在优雅、洁朴的环境中捧一杯龙井茶在手,闻香观色,察姿看行,啜其精华,此时此景随口不能言,却“快活自省“,个中滋味无法言语,只可意会。
这是赋予品茶人的一种艺术享受,而这种享受的过程中,则形成一种品茶艺术的实践。
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