怎么闻茶香
高香型茶一个品饮价值就是闻香,闻茶香可以从干茶香、杯盖香、茶汤香、汤香味、杯底香入手。有的茶直接闻茶汤没有香气,但入口后能感觉茶香,这种香来得更加韵味持久。个人理解,岩韵的一部分就是指这部分的香味,从口腔嗅到的茶香。
闻茶香的方式:
1、干茶香,比较普通,浅尝即止。
2、杯盖香:出汤后,先呼气,后将杯盖放在鼻前下方,平稳吸气,至少3秒平稳吸气,能从这3秒中闻到不同层次的香气。当然,如果茶品质一般的话就只会有一种香没有层次。
然后移开杯盖,盖上。如果意犹未尽,继续呼出一口气后,重复刚才的动作,注意!平稳吸气,3秒以上,一般3-5秒。
3、茶汤香。端起茶杯,嗅闻茶汤的香气。节奏同上。
4、汤香味:香味是口腔嗅觉,也就是茶汤入口后,从口腔中的茶汤的水汽香进入鼻嗅觉所闻到的香,也叫落水香。有的茶直接闻茶汤没有香气,但入口后能感觉茶香,这种香来得更加韵味持久。个人理解,岩韵的一部分就是指这部分的香味,从口腔嗅到的茶香。
5、杯底香。在茶汤喝下后,如果这时自己的茶杯凉些,(就是说如果是将滚烫的茶汤直接喝掉的话,这时茶杯还会有点烫,就要凉一会。)把茶杯放在鼻前下方,深吸一口气,感受杯底的冷香。
茶香的几种类型:
绿茶;
1、清香:清新淡雅的香,鲜而纯净。
2、毫香:由于绒毛多而产生的独特香气。
3、嫩香:幼嫩的原料与老原料制成的茶有明显差异。
4、板栗香:绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气。
5、兰花香:高级绿茶带有的似兰花的香气,如龙井。
红茶;
1、花香:类似清新的花香,比如英红九号。
2、蜜香:浓醇的类似蜜糖的甜香。
3、果香:发酵适度产生的类似熟果味的甜香。
4、松烟香:用松木熏制产生的松香味,如正山小种。
乌龙茶;
1、清香:清新高扬的香气,如清香型铁观音。
2、花果香:似花又似果的丰富香气,如凤凰单丛。
3、火香:由于焙火形成的烘烤香,如大红袍。
4、奶香:一些品种特有的牛奶般的香气,如金萱。
5、蜜香:发酵程度高会带蜜糖甜香,如东方美人。
白茶;
1、嫩香:鲜嫩而具有清鲜的香气,如白毫银针。
2、毫香:茶条多毫而带有特殊的毫香。
3、枣香:老白茶具有的像红枣般的香气。
4、日晒香:白茶经过日晒产生的气味。
黑茶;
1、醇香:黑茶特有的渥堆工艺形成的浓醇香气。
2、菌花香:部分有金花的黑茶特有的香气茶。
3、木香:黑茶由于原料稍老而带有的木质气味。
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