生茶叶能直接泡吗
人气:168 ℃/2024-05-27 11:11:21
生茶叶或未经制作的鲜叶不能直接泡茶,生茶叶是从树上采摘的鲜叶,其叶片未经过处理,内部成分冗杂,且卫生条件差,不宜饮用,因此鲜叶采摘之后,需要经过杀青、揉捻、发酵、干燥等工艺,并将其制成商品茶叶,方可正常冲泡饮用。
新鲜的茶叶它里面的各类物质 ,特别是植物活性酶,是伤胃的,它经过了炒制,或者是发酵,那么这些物质它就转换了。
“酶”被杀灭了,当然白茶除外,它也是要有一个干燥过程。
且高温之下的部分物质,亦被挥发掉, 经过热炒,使茶叶能够较长时间储藏,使其滋味和香气更加令人愉悦,并破坏其细胞组织使更多的对人体有益的物质,也能够容易地通过冲泡而被人们吸收。
因此,处于此考虑,鲜叶是不建议直接泡的。
而鲜叶,即茶树的叶子会被制成茶叶,根据加工工艺的不同,一般分为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶六大类。
理论上每棵茶树的叶子都可以被加工成任何一种茶叶,但是茶树品种繁多,不同品种的茶树适合加工成的茶叶还是不一样。
春天的茶(比如明前绿茶)格外鲜嫩,因为此时茶叶中会带来鲜爽口感的糖、氨基酸、叶绿素含量较高,而会带来苦味、涩味的花青素、茶多酚等含量较低。
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