小青柑制作工艺流程

小青柑制作工艺流程为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥，制作后的小青柑果皮青绿富有光泽，油室分布均匀而密集，闻起来味道微辛，清香，其口感醇滑润甜，果香味丰富。

小青柑制作工艺流程：

1.采摘

人工采摘及筛选采果，精选油室饱满，香气馥郁，果品均匀的新会茶枝柑。

2.洗果

多次清洗新鲜新会柑，确保小青柑的干净卫生。

3.筛果

不同直径大小的小青柑分级别筛选，统一每个级别的果实大小，避免成品大小参差不齐。

4.挖果

在柑果顶部切一个圆形切口，通过切口取出果肉，将柑果内部掏空且在果品底部开挖透气孔。

挖果后再次用净水清洗，保证柑普茶的安全卫生，且果腹内一定不能残留果肉！

5.风干

让鲜果壳在暖阳底下慢慢地脱干水分。

6.入茶

手工将云南的普洱茶填入掏空备用的柑果腹中，并人工压实果腹内的茶叶。

7.杀青

把填好茶叶的小青柑进行杀青，主要是为了去掉青柑果的涩味。

8.半生晒工艺

将填好茶的柑果放在太阳底下晒若干天后，再由专业制茶师将它们放入烘焙室，使茶与柑的香气、活性物质相互渗透，相得益彰。

9.陈化

柑普茶风干后，经专业技师进行检验后放入恒温室进行陈化工艺，一杯和、润、甘、甜的柑普茶就诞生啦！

结语：

小青柑的制作还分为低温烘焙工艺与半生晒工艺

低温烘焙工艺

将新会柑果肉挖空，经清洗、填茶、杀青，再通过低温干燥制茶。其特点为：茶味偏浓，柑青味小，此工艺茶味析出快，品质统一性高。

半生晒工艺

将新会柑果肉挖空，经清洗、填茶、杀青后在阳光下晒制72小时以上，再进入干燥间以低温巩固，达到品饮标准。其特点为：果香清扬，每道茶都有滋味变化，此工艺能最大限度地保持油胞活性，柑茶糅合转化好，收藏价值高。

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