绿茶放在冰箱里保存的温度是多少？保存时需要注意哪些？

绿茶放在冰箱里的保存温度是多少？保存需要注意哪些？

一忌高温：

绿茶茶叶最佳保存温度为0～5℃。温度过高，茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

存储时间在六个月以内者，放入冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；存储时间超过半年者， 放入冷冻（-10至-18摄氏度）较佳。

二忌潮湿：

绿茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。

存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而产生霉斑，进而酸化变质。

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三忌阳光：

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。

绿茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使绿茶茶叶品质变坏。

四忌氧气：

绿茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的绿茶茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

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五忌异味：

绿茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活泼，极不稳定，能够广吸异味。

因此，绿茶茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

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