乌龙茶属于凉性吗
乌龙茶不属于凉性,乌龙茶为半发酵茶,茶性平和,介于不发酵的绿茶与全发酵的红茶之间,因乌龙茶外形色泽青褐,又称为青茶,根据产地乌龙茶又分为闽南乌龙茶、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙茶,其品种主要有大红袍、铁观音、肉桂、凤凰单丛、冻顶乌龙等。
乌龙茶的主要产地和品种
1、闽北乌龙
指产于福建北部武夷山一带的乌龙茶,常见的主要有大红袍、水仙、肉桂、北斗、铁罗汉、梅占、老枞水仙等等。
2、闽南乌龙
指产于福建南部安溪、永春等地的乌龙茶,主要有铁观音、奇兰、永春佛手、水仙、色种等。
3、广东乌龙
主要集中在广东东部地区,像潮安、饶平、揭东等地,以凤凰单丛和岭头单丛最为著名,其次还有色种、大叶奇兰等茗茶。
4、台湾乌龙
泛指整个台湾地区所产的乌龙茶,主要有东方美人、文山包种、冻顶乌龙等名优茶。
根据发酵程度乌龙茶分为轻发酵、中度发酵、重度发酵
1、轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻,约8%—10%。焙火亦轻,比较起来更接近绿茶,在乌龙茶中别树一帜。
外观似条索状,色泽翠绿有油光,汤色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇、爽口,收敛性好,回甘性强。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久,茶汤明亮见底,入口生津,落喉甘滑,韵味强,嫩香回甘。
2、中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重,属于中度发酵,主要代表有传统制法的古早味老铁、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙,其外形粗壮紧结,色泽青褐油润,俗称“宝光”;汤色深橙黄或橙红色,显金圈,叶底肥厚,柔软,花果香浓郁高长,滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
3、重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶,非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙茶是台湾独有的名茶,是乌龙茶青茶中发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也有些多达75-85%。
其外形枝叶连理,白毫显露,故称白毫乌龙茶,因其外形白、绿、黄、褐、红色相间,犹如朵花,又称“东方美人茶”。其汤色呈琥珀色,鲜艳明亮;蜂蜜香型或熟果香型,甜香明显且浓长;滋味甘甜、鲜爽、醇厚。
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