茶中有花,花茶齐香
已有1000余年历史的窨花茶制作始于南宋,最早的加工中心是在福州。从12世纪起花茶的窨制随即扩展到苏州、杭州一带。
明代顾元庆(1564-1639)《茶谱》一书中较详细记载了窨制花茶的香花品种和制茶方法:茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花,皆可作茶。诸花开时,摘其半含半放之香气全者,量茶叶多少,摘花为茶。花多则太香,而脱茶韵;花少则不香,而不尽美。三停茶叶,一停花始称。大规模窨制花茶则始于清代咸丰年间(1851-1861),到1890年花茶生产已较普遍。
窨花茶的出现,集结了茶味与花香,茶引花香,花增茶味,不仅很好的保留了茶的浓郁,也带入了花的芬芳。香气袭人,沁人心脾,唇齿留香,回味悠长。
花茶一般以绿茶、红茶、乌龙茶为茶坯,又根据不同的香花品种制成茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶、玳玳花茶等。因为茉莉花产量最大,所以我们市面上最常见的花茶就是茉莉花茶,也让茉莉花茶走进了千家万户。
选购花茶的时候,我们应该选择花朵完整饱满的,香气宜人。还应检查花茶是否干燥,这样更加利于保存,也更加新鲜。购买后的保存,也应该注意通风,保持干燥,但是理应不要放置太久时间,这样可以喝到花香、茶香更加浓郁新鲜的花茶。
喜欢花,喜欢茶,二者的融合无疑是绝佳,浑然天成般的组合。闲暇时候泡一杯,让花香和茶香弥漫,让人神清气爽。
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