岩茶属于什么茶
岩茶,全称叫武夷岩茶,属于半发酵茶,是青茶(乌龙茶)的一种,也是中国十大名茶之一。
岩茶发酵比较一般的青茶要重,比如:铁观音发酵程度为百分之二十左右,而岩茶则要发酵到百分之四十左右,故其性近于红茶(发酵百分之百)。岩茶焙火重,故茶叶的阴中之阴被改造,也就适应各种不同身体条件的人饮用。胃热胃寒都无妨,且不太影响睡眠。但若作诗进入贾岛推敲状态,不敢保证不失眠。
岩茶味以活、甘、清、香论,香而不清为凡品,既清且香为中品,清香而甘为上品,只有活甘清香占全的方为极品。
岩茶生长地是特殊的丹霞地貌,风化石,也即陆羽《茶经》所述之上者生烂石的特殊环境,所以,岩茶有土壤或曰岩石的味道。
武夷山三十六峰七十二岩,其实没多大地方,岩茶产量并不大。所以有正岩、半岩、洲茶之别。正岩就是山上,半岩就是半山或山脚,洲茶就是沿九曲溪两岸滩地的茶,但因为资源紧缺,当地人已经把半岩也叫正岩了。
岩茶的品种很丰富,著名的有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天腰,还有肉桂以及传统的水仙品种。
武夷山自然保护区之桐木关,也是著名的正山小种红茶的发源地。
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