普洱茶晒久了会红梗么
普洱茶晒久了会出现红梗现象,晒青是将揉捻后的茶青,在阳光底下充分晾晒,整个过程温度需要低于60度,保留茶叶当中大量的活性酶,为后续转化提供空间,而温度过高,时间过长,会使鲜叶双面受热,灼伤叶柄、叶脉和叶质层,从而产生红梗。
普洱茶红叶红边以及红梗的原因
1、鲜叶采摘
茶树鲜叶采摘之后,在失水过程中也在呼吸,这一过程中会发生转化。
云南的普洱茶山分布广阔,且地形复杂,常常是早上去晚上回。
上午采摘的鲜叶摊开放在阴凉的地方,其目的是防止茶叶自身起温产生红叶红梗,到了下午茶叶采完之后,把所有茶叶装在背篓里面,当湿度和热度到了一定程度,加之路途遥远,鲜叶就可能出现发红现象,这种就是自身起温造成的发红,叶片的任意部位都有可能发红。
2、鲜叶运输
茶叶运输过程中,因晃动颠簸,尤其靠近背篓一面的茶叶,因为摩擦也可能发红(任意部位);
茶叶挤压的太紧,产生折痕,折痕部位也容易发红,这些因素导致的茶叶发红的部位都是不确定的。
3、摊晾
摊晾是为了失水,鲜叶中的含水量影响着杀青时采取怎样的锅温和抖水方式,如果失水时间过长,就成了萎凋,这时候鲜叶会从叶边开始变红(从外向内),因为齿轮边缘与空气接触的更多。梗也可能变红,切口处红的更快一些。
4、杀青
杀青是制作普洱晒青毛茶的重要工序。
茶叶中的活性酶在35~45℃时最为活跃,鲜叶下锅后5~7分钟内温度还没有起来,一直在35~45℃之间,此时活性酶就会快速发酵,出现叶片发红的情况。
发红的位置不确定,但原则上是温度最适宜、叶片最薄处开始。
5、晒青
晒青是将揉捻后的茶青,用阳光晾晒,使茶叶的含水量降低。整个过程温度低于60度,保留了茶叶当中大量的活性酶,后续转化有了空间。
晒青时间视不同的茶青而异,一般20-50分钟,保持水分8%左右时,就可收了,而温度过高,时间过长,带热晒青会使鲜叶双面受热,灼伤叶柄、叶脉和叶质层,产生红筋红蒂,水分通道堵塞,阻碍水分的扩散和渗透,影响了正常的变化,使品质下降。”
结语
普洱茶出现红梗,或者红叶有多种原因,在制作时就需要按照严格的工艺操作,这样才能制成一味好茶。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,昵茶网将持续输出专业全面的茶知识。
-
领克01混动有几种颜色
领克01混动有5种颜色,分别是灰色、白黑、黑色、灰红、白色。领克01混动车型是领克汽车旗下推出的一款紧凑型SUV,这款车的官方指导价格为22.27-25.98万元,因为这是一款...
问答查看全文>> -
合成油和全合成油可以掺吗?
合成油和全合成油是不可以掺着一起使用的:1、因为不同机油类型的成分不同。如果混合时候会导致机油产生絮状物,黏稠程度加大等;2、除非你对机油成分含量有非常深的了解,否则,强烈建议...
问答查看全文>> -
7挡双离合是自动挡吗?
七挡双离合也叫七速双离合,是属于自动挡:1、7速双离合有干有湿,湿式更稳定可靠,平顺性也好。但是结构复杂,成本高,热传递损失较多,维修保养贵,多数用在高端车;2、七挡干式双离合...
问答查看全文>> -
新能源车充电注意事项有哪些?
首先建议仔细阅读厂家的使用说明书,因为厂家在设计电动车时会有一些特殊要求;1、充电桩根据所属性质一般分为两种:公共桩和自用桩,公共桩具有通用性,但是要收取电费和服务费,成本比较...
问答查看全文>>
推荐
- 1实用的销售年终工作总结范文473
- 2朋友圈时间说说266
- 3汽车手刹拉不动很硬怎么办249
- 4关于人物描写的句子 描写人物的句子445
- 5帕萨特座椅如何调439
- 6艾沐茵面膜怎么样 艾沐茵面膜功效和作用390
- 7传祺gs3雾灯怎样打开?230
- 82022三八妇女节祝福语贺词 三八妇女节祝福的话158