为什么茶凉了不好喝,但冷泡却不会
很多茶友在喝茶的时候,都会发现了一个问题,那就是茶汤凉了之后,颜色变得浑浊,茶汤也没有刚泡出来那时候好喝了。
而用冷泡法泡出来的茶汤,却依然甘香甜爽,这是为什么呢?
这是因为温度较高的热茶,由于高温度导致分子运动较快,所以冲泡出来的香气高扬、茶汤口感好;就像热油翻炒的青菜,一般会飘散着香味。
而一旦温度降低了之后,茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化,含量逐渐减少。
放久了之后,自然也就没有刚开始那么好喝了。
我们经常会看到这样都现象,一杯橙红透亮的茶汤放置久了后,颜色会变得黄褐、浑浊。
这主要因为温度降低后茶水中的*********同儿茶素及其氧化产物结合成络合物。但是这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。
茶中所散发香气的物质多是高沸点芳香类有机物,在高温下才能挥发成气体。所以温度高时茶汤香气更好。
茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道。
而冷泡茶不一样的一点,是因为茶汤原本的温度就比较低,不会让茶汤中的内含物质太容易发视氧化。
而且,冷泡方式出来的茶汤,析出的内含物资也没有热泡那么多。
因此,冷泡茶汤相对于热泡而言,放置的时间长了之后,茶汤的变化也就没有那么明显。
那么,热泡和冷泡具体有什么不同呢?
1、热泡
可萃取是2倍,营养更高。
开水泡茶,根据茶类不同,使用的水温是有区别的。
比如说,绿茶适温为80-90度,乌龙茶95度以上。
它们都是高温的水冲泡。
热泡的营养素萃取,效果在理论上会比冷泡的好。
有研究也证实了这一点。
2008年,台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系研究,将绿茶以摄氏90度的水温浸泡20分钟,或摄氏4度的水温浸泡24小时,检测其萃取物含量。
结果发现,以茶水比为1:50的泡法,热泡可萃取的物质含量,约是冷水泡法的2倍。
进一步检测儿茶素含量,热泡茶儿茶素总量多了20%。显示抗氧化效果也是以热泡茶较佳。
2、冷泡
咖啡因少20%,刺激性小。
冷泡茶叶,除了有比较低的儿茶素萃取率,也还含有较少的咖啡因。
研究显示,冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%(研究是将茶叶浸泡了24小时)。
所以,如果对咖啡因敏感,但又想要喝茶的人,可以选择冷泡方式,且减少浸泡时间,降低咖啡因的摄取。
此外,卫生部门建议,健康成人,一天饮用绿茶的量,不要喝超过300毫克,约是5-6杯。
如对咖啡因敏感,要减量,避免发生心悸、头痛、失眠等问题。
因此,总结来看,热泡与冷泡其实各有千秋,大家根据自身的状况自由选择即好。
如果您觉得本文对您有帮助,请关注我们,将持续输出专业全面的茶知识。
-
中国第一胖是什么意思 中国第一胖是什么梗
中国第一胖 指重庆小伙梁用或者是日照小伙孙亮。(梁用) 中国第一胖的简介 梁用,重庆市大足县人,其出世时体重10斤, 1岁时体重31斤, 8岁时体重140斤 ,1...
热词查看全文>> -
一句话让男人主动想你 说什么话让男人疯狂想你
1、世界那么大,我们却相遇了,这就是缘分,值得珍惜。2、今夜,我只为你低唱浅吟。今生,我绝世的容颜和倾城的笑靥只为你绽放。3、我老公感谢有你,往后余生健康是你,暴富是你,暴帅是...
句子查看全文>> -
530宝马变速箱油怎么加?
更换变速箱油的3种方法:1、重力换油;跟换机油一个样子,这样最省事,也最经济实惠,一般只要加注3至5升变速箱油就行了。不过缺点是重力放油放不干净,只能放掉原车油的三分之一,这些...
问答查看全文>> -
凯迪拉克ct6定速巡航怎么用,凯迪拉克ct6如何设置定速巡航
凯迪拉克CT6定速巡航使用方法如下:“开启/关闭”:按下此按钮以开启和关闭系统,巡航开启时,组合仪表上白色指示灯将会点亮。RES+:如果存储器中有设定速度,则短按此键可恢复该速...
问答查看全文>> -
突然消失了的伤感说说
1、曾经和你走过的路,一直都藏在回忆里。2、世界不管怎样荒凉,爱过你就不怕孤单。4、也许你只是我生命中的一个过客,可我偏偏想追随你的脚步,一起将人生路过。5、别理那些对你忽冷忽...
说说查看全文>>
推荐
- 1减震器弹簧一般多久需要更换278
- 2很有内涵搞笑精辟逗比的句子333
- 3标致408保养灯怎么消?194
- 4刹车盘更换后刹车还是抖什么原因?159
- 5车子没油了打什么电话可以送油293
- 6春节短信祝福语大全简短 春节祝福语大全 简短214
- 7世嘉时间怎么调495
- 8普通树根可以做沉木吗344
家常菜
- 1肉炒滑子磨384
- 2美味叉烧383
- 3川味肉哨子面145
- 4樱花季:樱花红豆糯米卷233
- 5芪参鸽185
- 6延胡索酒413
- 7杜仲鱼唇185
- 8红烧鲫鱼-煎鱼不破秘决213