隔夜茶会致癌吗
人气:468 ℃/2023-04-23 14:07:15
隔夜茶一般是指:头天下午或傍晚冲泡的茶汤,放到第二天早上,经过了一个晚上的茶水,也可以说是泡了10个小时以上的茶。以前还有隔夜茶致癌的说法,但食品专家早在80年代就给出定论,不会致癌。
那么,茶水放置一段时间之后,它会发生怎样的变化;
一开始,茶水中包括茶多酚在内的一系列成分会逐渐被氧化。可以说,茶水中有益于人体健康的成分可能变少了,但并没有证据表明这些氧化产物对人体有多大的危害。这也是所谓隔夜茶的最主要变化。接下来,随着茶水中菌类的活动,茶水出现异味变馊,这时谁都知道茶水不能喝了。但这个结果通常出现在几十个小时之后。
而所谓对隔夜茶危害的担心,更多的在于担心长时间放置的茶里,会产生亚硝酸盐。
但是亚硝酸盐含量是非常少的,茶多酚又抑制了细菌的产生,因此从细菌含量上来说,茶是要比白开水安全的。
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