武夷肉桂茶的正确冲泡方法
1、首先,准备一壶开水,将需要使用的茶具烫洗干净,并滤干水分。
2、取8g肉桂茶于茶则之中,然后用茶匙将其投入盖碗中,不可直接用手投茶。
3、提起水壶,沿着盖碗边缘环绕注水,即一圈一圈环绕注水,直到住满为止。
4、静候10s左右,合上盖碗盖子将茶汤倒出饮用。
具体的冲泡步骤如下:
准备茶器:白瓷盖碗(110毫升)、公道杯、茶杯、茶滤、茶巾。
出汤时间(前三泡):10s、15s、20s
水温:100℃
茶量:8g肉桂茶
是否洗茶:否(可根据实际情况选择,没有绝对)
1、烫洗茶具
先烧一壶水,将开水依次倒入盖碗茶具之中,冲洗完之后,将水倒干倒尽,准备使用。
烫洗杯具的目的不仅仅是为了祛除异味,同时也能更好的激发岩骨花香。
2、投茶
肉桂茶的投茶量比其他茶品要多。
对于110ml的盖碗来说,投茶8g即刚刚好(茶水比例为1:15左右),如果拿捏不准,可以准备一个电子秤。
另外也可以按照体积投茶,即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。
但是记住,不可直接用手触碰茶叶。
3、注水
提起水壶,向盖碗内注入100℃的沸水,注水时可用低冲的方式,以环绕注水的方式,一圈一圈注水,让条索充分与温度、水温、氧气接触,从而释放本味。
注水的速度保持匀速,直到注满盖碗为止,然后盖上盖子,静静等待。
4、出水
肉桂茶素有辛锐的桂皮香,且滋味浓烈,因此,出汤时间一定要掌握好。
前3泡出汤时间要快,不宜让肉桂长时间浸泡在水中。
前3泡是桂花的滋味、香气精华所在,前三泡的出汤时间为10s、15s、20s。
从第四冲开始,可根据肉桂茶汤的浓度适当调整出示时间。
另外需要注意,出汤之时,一定要将茶汤倒干净,避免影响后续的滋味、香气。
总结
肉桂干茶外形条索匀整卷曲,色泽褐禄,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍具奶油、花果、桂皮般的香气。
而冲泡,我们需要注意的无非就是水温、出汤时间、投茶量,当然说起来简单,还是需要大家日常多加练习,方可泡出自己的一杯香茗。
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